Bönsoppa, en utmärkt mättande rätt, har sitt ursprung i det typiska lantbrukets kök. Utmärkt för sina näringsvärden och höga proteininnehåll, tidigare användes den även för att återvinna hårt bröd, som när doppades i den s alta buljongen av bönorna var rent utsökt! För att inte tala om den fantastiska cuzzetiello della nonna, eller snarare den sista brödbiten, som söderns mormödrar tömde, tog bort smulan och fyllde med denna fantastiska soppa.
Men låt oss gå vidare till detta enkla men goda bondrecept: Bönsoppa:
Här är vad vi behöver för att förbereda det:
Ingredienser
- Blandade bönor, 200 gram
- Vatten, 2 liter
- Vitlök, 2 nejlikor
- Selleri,1 revben
- Morot, 1
- Scalions,1
- S alt och peppar efter smak.
- Rosmarin att dekorera
- Evoolja efter smak
Metod
Blötlägg den torra bönblandningen från kvällen innan med en nypa bakpulver. Nästa morgon byter du vattnet till bönorna och lägger dem i en stor kastrull med 2 liter vatten. Tvätta under tiden selleri, morot och schalottenlök.
Efter att ha rensat allt väl, lägg i mixern och gör en färs. Häll de hackade grönsakerna i vattnet där vi tidigare lagt bönorna. Tillsätt: s alt, peppar och 2 vitlöksklyftor, som ska tas bort när de tillagas.
Koka upp och sänk lågan, var noga med att ta av locket en aning så att det släpper igenom en del av matlagningsångan.
Låt koka långsamt tills bönorna är helt olösta och buljongen är tjock och krämig, cirka ett par timmar, detta beror också på vilken typ av bönor du har v alt. Tillsätt s altet och under de sista tio minuterna av tillagningen, höj värmen för att tjockna buljongen ännu mer.
När tillagad, lägg i en liten serveringspanna eller tallrik, tillsätt en klick olivolja, lite peppar och en kvist rosmarin till garnering.
Lite knep: under tillagningen går det att mosa några bönor för att göra buljongen ännu krämigare.
N. B: konserverade bönor kan användas (i brist på tid), men uppenbarligen blir smaken helt annorlunda. För att göra soppan som liknar originalreceptet måste du använda grönsaksfond (en och en halv liter), och stek den hackade schalottenlöken, sellerin och moroten, tillsätt sedan fonden, den pocherade vitlöken och bönorna komplett med deras vätska.
Nu måste vi bara önska dig god aptit!