Den läckra efterrätten: citronkex med mandelmjöl utan smör eller olja.
Kexen som vi presenterar för dig nedan är en fröjd, särskilt när de åtföljs av en rykande kopp te eller kaffe. De är gjorda med citron och tillagade med mandelmjöl.
Som i bästa italienska tradition är det här några enkla ingredienser som dock smälter underbart för att ge oss en minnesvärd känsla av välsmakande harmoni.
Att förbereda dem är enkelt och även rent, eftersom du kan blanda dem med en enda skål. På en kvart är spelet klart, även helt nybörjare kan laga dem.
De är bland annat lätta, också för att receptet inte innehåller smör eller olja. Men deras trumfkort är den läckra citrondoften, oemotståndlig.
Om de förbereds på rätt sätt förblir de mjuka inuti och knapriga på utsidan.
Den läckra efterrätten: citronkex med mandelmjöl utan smör eller olja
Ingredienserna
För sex personer behöver du: 200 gram dubbelt mjöl; 170 gram mandelmjöl; en tesked vaniljbakpulver; skalet av en halv citron; 25 gram mjölk; 140 gram socker; två ägg; precis tillräckligt med florsocker; precis tillräckligt med strösocker.
Förberedelsen
Första operationen är att sikta pulvren, d.v.s. dubbelnolmjölet, mandelmjölet, vaniljjästen och strösockret.
Vispa sedan ägg och mjölk i en annan skål, i rumstemperatur, med en handvisp eller helt enkelt med en gaffel. Tillsätt sedan det rivna skalet av en halv citron, var försiktig så att du inte kommer till den vita delen som är bitter
Nästa steg är att blanda pulvren med mjölk- och äggblandningen. Blandningen ska arbetas för hand eller med en spatel tills en homogen och mjuk massa erhålls.
Sedan måste du förbereda två skålar till, häll florsockret i den ena och strösockret i den andra. Med rena och torra händer, forma bollar i storleken av en valnöt och lägg dem först i skålen med florsocker och sedan i den med strösocker
Dessa bollar läggs sedan på en bakplåt som du ska ha klädd med bakplåtspapper, på ett visst avstånd från varandra.
Efter denna operation återstår bara att grädda i 170 grader i tio eller tolv minuter (i förvärmd ugn).
Kexen ska tas ut ur ugnen när de fortfarande är mjuka och klara och sedan svalna utan att flytta dem. När de är kalla kan de serveras överdådigt tillsammans med en te eller kaffe.