Det oemotståndliga receptet: sardiska gnocchetti med auberginekräm och korv.
De omsluter, de är goda, de är roliga, de är sardiska gnocchetti med auberginekräm och korv. De är också bra för en familjelunch, men de vanställer inte ens vid mer formella tillfällen. De är också enkla att tillaga och billiga också.
Det oemotståndliga receptet: sardiska gnocchi med auberginekräm och korv
Ingredienserna
För två personer behöver du: 200 gram sardiska dumplings; 200 gram korv; två auberginer; halv lök; grönsaksbuljong efter smak; ett litet glas rött vin; ett dussin mandlar; två matskedar riven grana padano; en halv vitlöksklyfta; lagom med s alt, peppar och persilja.
Förberedelsen
Första steget är att förbereda aubergine- och mandelkrämen. Du måste ta auberginerna och tvätta dem noggrant, sedan skala dem och skära dem i tärningar. Hacka sedan löken och lägg den i en ganska stor panna med några matskedar extra virgin olivolja. Tänd sedan elden och stek i några minuter.
När löken tar färg, tillsätt de tärnade auberginerna och fräs dem på hög värme i två eller tre minuter. Blöt sedan allt med en slev buljong och täck pannan genom att låta lök-auberginemixen gå i ungefär en kvart. När auberginerna har mjuknat tar du kastrullen från värmen och låter den svalna.
Nu är det dags att ta matberedaren och hälla i auberginerna, skalad mandel, vitlök och parmesan. Du måste blanda allt tills du får en ganska tjock kräm. Krydda sedan med s alt och peppar och ställ åt sidan. Nästa steg är att tillaga korven.
Du måste smula den och sedan lägga den i en kastrull med en droppe extra virgin olivolja: bryn den i några minuter, avglasera sedan med en droppe rött vin, låt den sedan avdunsta och koka sedan i ytterligare tio minuter, en kvart. Tillsätt på slutet auberginekrämen och sänk värmen.
Sätt nu såsen åt sidan och koka pastan. När den är al dente, släng den i pannan med auberginerna och servera sedan med ett stänk hackad persilja.