Upptäck seitan, det grönsaks "kött" av japanskt ursprung.
l seitan är ett livsmedel av japanskt ursprung som erhålls från vete. Det är ett koncentrat av vegetabiliska proteiner som är alternativ till de från animaliska källor.
Denna mycket speciella köttersättning erhålls genom att extrahera glutenet ur vetemjöl och sedan knåda och koka allt i vatten, med tillsats av sojasås, ingefära och s alt.
Upptäck seitan, grönsaks"köttet" av japanskt ursprung
När det gäller utseende och konsistens är seitan utmärkt som ersättning för kött. Faktum är att degen kan ges formen av korv, biffar och så vidare. Den kan tillagas mycket snabbt, med tanke på att den nödvändigtvis måste vara förkokt för att producera den.
Var dock försiktig så att du inte bränner dig, även eftersom det i allmänhet utvecklas farliga ämnen i de brända områdena av maten.
Likheten med kött beror på glutenproteinerna, gliadinerna och gluteninerna, som ger seitan en viss elasticitet, mjukhet och motståndskraft. Smaken är mindre avgörande än kött och ur näringssynpunkt mindre påtaglig
Seitan skulle också i alla avseenden kunna definieras som kokt gluten, vilket definitivt avråder från att använda det i kosten för patienter med celiaki.
Slutligen, när det gäller de sätt på vilket den kan tillagas, kan seitan grillas, stekas i pannan, ångas och till och med rostas (med den varning som nämns ovan).
Låg i kolhydrater och fett, seitan är idealiskt om du måste följa en lågkaloridiet och om du av någon annan anledning vill ersätta animaliska proteiner med vegetabiliska, låt oss säga ett par gånger per vecka.
Bland annat passar den även för kosten för dem som måste se upp med kolesterol, faktiskt hjälper den till att förebygga högt kolesterol.
Per definition rikt på protein innehåller seitan också en bra mängd magnesium och kalium, men lite vitamin B12.
Bland dess kontraindikationer kan det finnas det faktum att har ett högt glykemiskt index och därför är det bra attinte konsumeras av de som lider av diabetes.