Mjuka och perfekta köttbullar: hemligheten är inte mjölken utan…
En av dina favoriträtter är köttbullar, men du vet inte hur du ska hålla dem mjuka hela tiden? Här är några användbara tips.
Vilken typ av bröd att använda
Om du vill skaffa mjuka köttbullar rekommenderas att använda den mjuka delen av fullkornsbröd istället för den klassiska, gjord på typ 0-mjöl.
Bröd gjort med typ 0-mjöl gör dina köttbullar segare.
Blötlägga ströbröd i mjölk eller vatten
Det är lämpligt att endast använda ströbröd som tidigare doppats i mjölk. Pressa sedan smulan med händerna och blanda ihop med äggen och köttet. På så sätt får du mjuka köttbullar.
Mät upp ingredienserna noggrant
Under tillagningen av köttbullarna är en annan mycket viktig sak att veta hur man mäter antalet ägg som ska användas. Det rekommenderas att tillsätta ett ägg var 300:e högst 400 gram köttfärs till blandningen för att förbereda dem.
Om du sätter in för många ägg kan det äventyra slutresultatet, faktiskt om du lägger till fler ägg än vad som krävs enligt receptet, bildas en mjuk deg och när den väl är nedsänkt i oljan faller den isär.
Tillsätt den kokta potatisen eller ricottan
En hemlighet som gör att du kan få mjuka köttbullar är att tillsätta potatis kokt i kokande vatten (os altad) eller färsk ricotta till resten av blandningen.
Hur länge och hur man tillagar köttbullar
Ett mycket viktigt steg, när du bestämmer dig för att göra köttbullar hemma, är att veta hur länge du ska tillaga dem. Faktum är att om köttbullarna tillagas för länge, även om de tillagas konstigt och därför med en perfekt deg, kan de stelna, därför måste du låta dem bryna på utsidan med en medelhög låga så att de förblir mjuka inuti.
Du kan laga mat med olika metoder, allt från stekning till bakning eller stuvning. Innan du börjar med tillagningsfasen måste du se till att köttbullarna är väl homogena, på så sätt förhindrar du att de öppnar sig. Vid en deg med överskott av ägg (därför särskilt mjuk) tillsätt lite ströbröd.
Bra förberedelser allihop!