Ordet Kofte på turkiska betyder köttbullar, och precis som här finns det många varianter, kokta, råa, stekta och rostade, de kan göras med många sorters kött, men det finns även en vegetarisk variant.
I den turkiska tvålen, älskad över hela världen och inte bara i Italien, är denna maträtt grundläggande i berättelsen mellan den vackra Can och det förtrollande Sanem, (slutscenen, där Can for a good anledningen till att han förbereder dem för Sanem, det är minnesvärt).
Men låt oss komma till receptet, låt oss säga att degen till dessa köttbullar numera har bulgur som huvudingrediens, eftersom den är att föredra framför rått kött, också och inte bara, för en hygienfråga. Uppenbarligen är det möjligt att tillaga köttkofte för att göra dem stekta, rostade eller med sås.
Så du bestämmer dig för om du ska välja kött eller bulgur, doserna är desamma, i slutet av artikeln hittar du en liten notering om varianten med kött.
Kofte med bulgur, ingredienser:
- 300 gram bulgur
- 3 körsbärstomater
- 150 gram tomatpuré
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- chilipeppar efter smak
- S alt att smaka.
- peppar efter behov.
- paprika efter smak
- hackad persilja efter smak
- några myntablad
- Evoolja efter smak
Metod:
- Låt oss först återuppliva bulguren genom att lägga den i en skål med varmt vatten. Täck och låt vila i 10-15 minuter.
- Efter vilotiden, skala den och håll den åt sidan.
- I en annan skål finhacka löken, körsbärstomaterna och vitlöksklyftan (det är bättre om vi använder en matberedare)
- Låt oss kombinera vår färs med bulgur och tillsätt tomatpuré och s alt.
- Låt oss nu tillsätta citronsaften. Så snart den har absorberats av degen, tillsätt de hackade aromatiska örterna och kryddorna.
- Knåda kraftigt och tillsätt en klick olivolja.
- Låt nu degen vila en timme i kylen - täck med genomskinlig film.
- Efter timmen tar vi degen och börjar förbereda kofte med händerna, vilket ger den den klassiska "näve"-formen.
Nu ska vi bara servera dem på bordet på en salladsbädd, med citron och färska grönsaker.
Kofte av kött
Samma procedur ska göras med köttet, lägg till 2 skivor gamm alt bröd för att mjukna i köttbuljongen, pressa och lägg i det finfördelade köttet, tillsätt sedan alla andra finmalda ingredienser, låt 'deg i kylen i två eller tre timmar, varefter vi formar köttbullarna. Det är upp till dig att bestämma om du ska äta dem råa, stekta eller rostade på en BBQ eller med sås.
N.b: Vilotiden för degen med kött i kylen är längre.
Smaklig måltid!