En enkel men intensiv förrätt: pasta med vit blomkål och ansjovis.
Det finns många recept på blomkålspasta, men ofta har de inte en aptitretande smak.
Med receptet som vi presenterar nedan är det annorlunda, för bland ingredienserna finns ansjovis, som ger rätten smak och "kropp" och kan locka även den som inte är galet förtjust i pasta med grönsaker.
Som nästan alltid i köket stödjer denna rätt även variationer och du kan även leka med dem för att ge pastan mer personlighet.
En enkel men intensiv förrätt: pasta med vit blomkål och ansjovis
Ingredienserna
För fyra personer är de nödvändiga ingredienserna: 400 gram durumvetegrynpasta; 300 gram blomkål; S alt och peppar efter smak.; fyra ansjovis i olja; extra virgin olivolja efter behov; en vitlöksklyfta; ströbröd efter smak.
Förberedelsen
Det första är att ta bort bladen från blomkålen och putsa den. Om knopparna är för stora kan du skära dem i mindre bitar för att påskynda tillagningen.
Nästa steg är att ta en kruka och bränna knopparna i den i cirka tio minuter. När avloppen börjar mjukna, lägg dem åt sidan.
Under tiden i en panna har du fräst vitlöken med lite extra jungfruolja. Koka i några minuter och lägg sedan i ansjovisfiléerna. Rör om tills de smälter. Då släpper du även blomkålen i pannan. Smaka av med s alt och peppar och låt puttra ytterligare några minuter.
Koka nu pastan lite kortare än den tid som anges på förpackningen: sedan måste du lägga den i pannan med såsen du har förberett ovan. Låt allt gå i några minuter, överför nu allt i en skål och strö över ströbröd. Sätt in pastan i ugnen, grill alternativ, och ta ut den så snart en läcker skorpa har bildats. Om du vill, garnera med salviablad.
Smaklig måltid
En variant: med bacon
Denna rätt kan berikas rejält med gott knaprigt bacon. Detta måste ha brynts i en non-stick panna i några minuter. Du behöver inte lägga till mer fett.
Då återstår bara att tillsätta baconet i såsen som ses ovan och sedan servera.