De idealiska mellanmålen för en buffé: polenta- och taleggiokroketter.
Dessa kroketter med taleggioost och polenta som vi snart ska presentera för dig är utmärkta snacks, utmärkt för en förrättsbuffé men också för mer eleganta och speciella tillfällen.
Du kan förbereda dem på ett väldigt enkelt sätt och de är bland annat ett bra sätt att använda upp överbliven polenta. Om allt går som det ska blir resultatet några väldigt goda aptitretare, knapriga på utsidan och mjuka och sliskiga i hjärtatDe kommer att erövra alla, särskilt barn.
De idealiska aptitretarna för en buffé: polenta- och taleggiokroketter
Ingredienserna
För sex personer behöver du dessa ingredienser: en halv liter vatten; halv liter mjölk; 300 gram majsmjöl; ett litet glas extra virgin olivolja; s alt lagom.
För fyllningen: 300 gram taleggioost.
För paneringen: dubbelt noll mjöl, lagom; två ägg; lagom med ströbröd.
Förberedelsen
Låt oss börja med polenta. Koka först upp en kastrull med vatten och mjölk. När blandningen kokar upp, tillsätt s alt och häll sedan i majsmjölet, långsamt, under konstant omrörning för att förhindra att blandningen bildar klumpar.
Polentan ska koka i cirka trettiofem minuter, på medelvärme och under konstant omrörning.
När polentan är klar, häll i oljan och fortsätt röra. När den är klar häller du upp polentan på en tallrik: den ska bilda ett lager på max två centimeter. När detta är gjort, täck den med plastfolie och ställ den åt sidan för att svalna.
När polentan är gjord måste du ägna dig åt fyllningen. Eller tärna taleggio. När polentan har svalnat ska den skäras i små portioner.
… mindre rund. Fortsätt så här tills du har polenta tillgänglig, sedan är det bara att fortsätta med paneringen.
Det vill säga: passera polentakroketterna först i det dubbla zero-mjölet sedan i det uppvispade ägget (med en nypa s alt) och sedan i ströbrödet. För en tjockare panering kan du doppa kroketterna i ägget och sedan igen i ströbrödet.
När paneringen är klar återstår bara att doppa kroketterna i rikligt med mycket het fröolja i några minuter. De vänder halvvägs genom tillagningen för att ge dem en jämn brynning.
Servera rykande het.