Den traditionella rätten: Piemontesisk polenta concia.
Polenta concia är en traditionell italiensk maträtt, särskilt från norr. Rik och välsmakande, den är enkel att förbereda och perfekt att njuta av när den kalla årstiden kommer.
Som vi sa, det är ett typiskt recept från norra Italien, men inte bara. Hur som helst verkar originalreceptet vara en affär mellan Val D'Aosta och Piemonte.
Det är i grunden en mjuk polenta kryddad med smält smör och ost. Den största skillnaden med den klassiska polentan ligger i det faktum att den involverar användningen av olika ostar.
Receptet vi föreslår innebär användning av Piemontesisk toma och maccagno.
Den traditionella rätten: Piemontesisk polenta concia
Ingredienserna
Ingredienserna som behövs för fyra personer är dessa: ett halvt kilo majsmjöl; 200 gram toma från Biella; 200 gram maccagno, också från Biella; 250 gram smör; S alt att smaka.; peppar efter behov.; extra virgin olivolja; ett salviablad.
Förberedelsen
Värm först två liter vatten i en stor kastrull och tillsätt s alt så fort det kokar upp. Det är dags att hälla i majsmjölet och blanda kraftigt, även lägga till en klick olivolja. Polentan måste koka i minst fyrtio minuter, rör om regelbundet.
Ta under tiden toman och maccagnon och skär dem i mycket små tärningar. Lägg sedan smöret i en kastrull för att värma med ett salviablad. När den har fått färg släcker du lågan.
När man lagar polenta måste man tänka på att polenta concia ska ätas med sked, så den ska inte bli för hård. Så fort den når rätt kokpunkt är det nödvändigt att lägga till ostbitarna och blanda så att de blandas väl
Serveras med två klick smält smör per portion och en nypa nymalen svartpeppar.