Första rätten med ovanlig fisk: calamarata med svärdfiskragout.
Den första fiskrätt vi presenterar för dig idag är en spektakulär rätt, men just i den meningen att den är mycket koreograferad, inbjudande och färgstark. Det är den klassiska bläckfisken som är typisk för det napolitanska området, en rätt som har sitt namn till en viss typ av pasta som till sin form liknar stekta bläckfiskringar.
Här pratar vi om en variant med svärdfisk och tomatsås: resultatet är en riktigt god rätt men också ganska snabb att tillaga. Det är utmärkt för en söndag att spendera med familjen men också för semester.
Så låt oss se hur den är förberedd.
Första rätten med ovanlig fisk: calamarata med svärdfiskragout
Ingredienserna
Ingredienserna är: 450 gram svärdfisk; 400 gram calamarata pasta; 400 gram körsbärstomater; 50 milliliter tomatpuré; en vitlöksklyfta; chili och svartpeppar efter smak; vitt vin efter smak; S alt att smaka.; persilja efter smak
Förberedelsen
Låt oss börja med svärdfisksåsen. Du behöver en ganska stor kastrull att hälla extra jungfruolja i med en hackad vitlöksklyfta och lite chilipeppar. Låt det gå i ett par minuter och när vitlöken börjar vissna tillsätt körsbärstomaterna som du ska ha tvättat och delat på mitten.
Blanda allt och fortsätt koka tills tomaterna börjar släppa vattnet och mjuknat. Tillsätt sedan purén och fortsätt koka i ytterligare fem minuter, på svag värme och med pannan täckt.
När körsbärstomaterna är genomstekta, tillsätt svärdfisken. Du måste få den avhudad och tärnad. Du kokar den i cirka fem minuter och när den börjar ljusna tillsätter du ett halvt glas vitt vin.
Innan du täcker pannan igen måste vinet ha avdunstat helt. Svärdfisken måste fortsätta att tillagas i ytterligare 10 eller 15 minuter på svag värme.
Medan du väntar på att ragù ska komma till perfektion, ägnar du dig åt pastan. Lägg den i en kastrull med mycket s altat vatten. Den behöver ligga lite efter i matlagningen, för då måste den röras i pannan med svärdfiskraguten.
Ta bort pastan från värmen och servera efter att ha stekt pastan i kastrullen i fem minuter. Sista handen är ett gott strössel med lite finhackad persilja.