Det ovanliga och välsmakande receptet: korv och aubergine conchiglioni.
Dessa fyllda skal som vi presenterar för er idag är en välsmakande förrätt med en stark personlighet, som passar till många olika tillfällen, från söndagens lunch till de mer formella.
De är ganska enkla att tillaga, men har stor effekt både ur "naturskön" synvinkel och ur smaksynpunkt.
Nedan förklarar vi vilka ingredienser du behöver och hur du förbereder dem.
Det ovanliga och välsmakande receptet: conchiglioni med korv och auberginer
ingredienserna: 400 gram skal; 500 gram korv; en aubergine; en lök; ett ägg; brödsmulor efter smak; 50 gram parmesanost; ett litet glas rött vin; persilja efter smak; 50 gram tomatsås; S alt och peppar efter smak.
För bechamelsås: 500 milliliter mjölk; 50 gram dubbelt noll mjöl; 50 gram smör; muskotnöt efter smak; S alt att smaka.
Förberedelsen
Vi börjar med auberginerna som du ska steka i het olja. Auberginen ska tvättas och torkas och sedan tärnas. Dessa läggs sedan till avlopp i ett durkslag så att de tappar all vätskevätska och därmed också den bittra smak som ofta utmärker auberginerna.
Efter en halvtimme kan du pressa tärningarna och sedan steka dem i rikligt med olja och s alta.
Vi måste nu ägna oss åt fyllningen. Ta en kastrull och bryn löken, finhackad med en kniv, i extra jungfruolja. När löken vissnar, släpp även den hackade korven och låt den gå i några minuter. När köttet blir vitt, avglasera med rött vin och låt det avdunsta helt. Ta då bort grytan från värmen och låt den svalna.
När fyllningen har svalnat, lägg över den i en skål och strö över parmesan och ströbröd, tillsätt sedan äggen och auberginerna.
Nästa steg är att förbereda béchamelsåsen.
Ta en kastrull och häll ner alla kalla ingredienser i den. Blanda allt och sätt sedan på elden för att det ska ta konsistens. När allt har tjocknat till rätt punkt, ta av kastrullen från värmen, tillsätt tomaten och blanda ihop allt.
Nu är det dags att tillaga conchiglioni. På vanligt sätt, d.v.s. i rikligt med s altat vatten. Men de ska inte tillagas helt, för då måste de in i ugnen
Och faktiskt, när conchiglioni har mjuknat lite ska de rinna av och sedan läggas i en ugnsform. Denna ska först smöras och sedan strösslas med béchamel, varefter conchiglioni fylls med fyllningen som vi förberett tidigare och läggs på plåten bredvid varandra så att de stödjer varandra.
När alla är fyllda smaksätts de med resterande korv, aubergine och bechamelsås. Strö till sist över parmesan och garnera med smörflingor, sätt sedan in i ugnen på 180 grader i ca tjugo minuter.
De är som bäst serverade rykande varma.