Topinambur: ta reda på vad det är och hur du kan använda det i köket.
Jordärtskocka är en knöl som också går under namnet tysk kålrot eller jordärtskocka. Det är lättsmält, det är dietiskt, det är också lämpligt för dem som lider av diabetes.
Topinambur: ta reda på vad det är och hur du kan använda det i köket
Näringsegenskaperna hos jordärtskockor
Precis som alla grönsaker innehåller jordärtskocka inte kolesterol. Ett pund kokta jordärtskockor ger nästan tre gram fibrer. Kokt jordärtskocka kan faktiskt vara ett bra sätt att vitalisera vårt matsmältningssystem, till exempel vid förstoppning.
Nackdelen är att när den tillagas förlorar den många av sina näringsegenskaper.
Raw, å andra sidan, ger många vitaminer och minerals alter. Det är faktiskt rikt på kalium, natrium, C-vitamin, kalcium och magnesium, och innehåller spår av zink, järn, koppar, selen, vitamin E, vitamin A och mangan.
Kalorier
Ur kalorisynpunkt "väger" jordärtskocka inte mycket. Hundra gram råa jordärtskockor ger kroppen cirka 70 kalorier. Som nämnt ovan innehåller det inte kolesterol, så det är utmärkt för dem med ämnesomsättningsproblem.
En annan fördel med jordärtskocka är att den har ett lågt glykemiskt index. Dess glykemiska index är 50: bara för att göra en jämförelse är det för potatis mer än dubbelt, 117. Denna egenskap gör den mycket lämplig för diabetiker.
Ur hälsofördelar kan jordärtskockor minska problem med förstoppning, bekämpa fria radikaler, berika kosten med järn och folat.
I köket
Som redan nämnts kan den ätas rå eller tillagas efter hälsobehov och smak. Mer detaljerat, om du vill laga det, kan du göra det praktiskt taget på vilket sätt som helst: kokt, ångat, stekt, bakat och till och med sauterat i en panna.
Särskilt är den utmärkt sauterad med vitlök och chilipeppar.