Njut av en förstarätt med en intensiv smak: risotto med grädde av paprika och pancetta.
Dagens recept är en fin risotto med grädde på paprika och pancetta. Det är en förstarätt med stark smak och som bland annat också är bra för den som lider av glutenintolerans. Den passar även till både lunch och middag.
Du kan även lägga paprika i rätten i små bitar, men i form av cream, som här är de mycket mer smältbar.
Men låt oss se receptet.
Njut av en förstarätt med en intensiv smak: risotto med grädde av paprika och pancetta
Ingredienserna
För två personer är de nödvändiga ingredienserna: 160 gram ris; en lök; ett pund bacon; fyra matskedar extra virgin olivolja; köttbuljong efter smak; en paprika (hälften röd och hälften gul är också bra); 50 milliliter vitt vin; s alt och peppar efter smak
Förberedelse (15 minuter, plus 20 tillagning)
Det första du ska göra är att förbereda pepparkrämen. Ta ett rött vin och skär det i tocchettini. Häll sedan extra jungfruolja i en kastrull och krossa en vitlöksklyfta.
Stekt på medelvärme och när vitlöken har fått färg lägg i pepparbitarna och fräs allt i ett par minuter på hög värme. Sedan sänks lågan och paprikan strö över en slev köttbuljong.
Paprikan måste gå tills de blir mjuka, ta sedan bort dem från värmen och låt dem svalna lite. Ta sedan bort vitlöken och puré paprikan. Du måste skaffa en kräm som sedan ställs åt sidan medan du börjar göra risotton.
Hacka sedan löken fint och lägg den i en stor stekpanna med två slevar vatten. Koka på medelvärme tills löken är stuvad. När vattnet äntligen har avdunstat, tillsätt tre matskedar extra virgin olivolja och fräs löken.
Efter att det har fått färg ska riset sänkas och rostas på hög värme i ett par minuter.
Det är dags att lägga till det tärnade baconet och blanda noggrant. Blöt med vitt vin och låt det avdunsta. När vinet har avdunstat, tillsätt tre eller fyra slevar kokande buljong, blanda sedan igen och koka på medelvärme i en kvart/tjugo minuter.
När riset är kokt, tillsätt grädden av paprika, blanda väl. I slutet av tillagningen, strö över ett par matskedar riven parmesanost.
Servera varm med en malning av svartpeppar.