Den enkla men minnesvärda andra kursen: Ischia rabbit
Ischia är en ö i Neapelbukten som vi alla älskar och beundrar. Många har känt till det på grund av dess turistattraktioner, vilket gör det till ett populärt resmål för både inhemsk och internationell turism.
Men Ischia är inte bara landskap, underbart klimat och gästvänliga människor. Nej, det är också bra matlagning och kaninen all'Ischitana som vi ska presentera för dig nedan är en rätt som med rätta kan anses vara en av fanbärarna av öns gastronomi
Detta är en huvudrätt med vitt kött som är ganska enkel att tillaga och där kaninens delikata smak verkligen förstärks av körsbärstomater och basilika.
Men låt oss se receptet.
Den enkla men minnesvärda andra kursen: Ischia rabbit
Ingredienserna
ingredienserna som du behöver är (för 4 personer): ett kilo kaninkött; 300 gram körsbärstomater; en vitlöksklyfta; lagom extra jungfruolja, vitt vin, s alt, peppar och basilika.
Förberedelsen
Först och främst behöver du ta bort skinnet från kaninen och eventuellt även fettdelarna. Nästa steg är att tvätta körsbärstomaterna under rinnande vatten och skära dem på mitten, eller till och med i mindre bitar, beroende på din smak.
Efter dessa operationer går vi vidare till spisen. Ta en kastrull, häll en klick extra virgin olivolja och lägg till en vitlöksklyfta för att bryna.
När vitlöken är gyllenbrun är det dags att lägga ner kaninen i grytan och låta den koka tills den också får en fin gyllene färg. Det kommer att vara nödvändigt att vända kaninen flera gånger för att få den att ta jämn färg. Blanda sedan med lite vitt vin.
Sedan är det dags att lägga i tomaten och smaka av med s alt och peppar. Låt sedan tillagningen pågå, lägg i några basilikablad och vid behov även några gröna oliver (valfritt), som du kan använda hela eller i små bitar.
Blanda allt väl och rör om då och då och koka sedan i en täckt gryta i cirka tjugo minuter.
Servera rykande het och sköljd med en klick rå extra virgin olivolja.
