Det enkla receptet: pyssla med pistagepesto, svärdfisk och körsbärstomater.
Den första vi presenterar för dig idag är baserad på fisk, den är god, den är lätt att tillaga. De är upptagna med pistagepesto, svärdfisk och körsbärstomater, en fröjd.
Om det är möjligt, och om du vill att din cavatelli ska vara hundra procent siciliansk (även om deras ursprung först kommer från Molise), är det bra att åtfölja dem med Bronte-pistagenötter och svärdfisk av vår Medelhavs. Dessutom kan busiatet ersättas med casarecce och trots detta är du fortfarande kvar i delarna av Sicilien.
Men låt oss se hur detta underverk förbereds.
Det enkla receptet: busiate med pistagepesto, svärdfisk och körsbärstomater
Ingredienserna
De här är de nödvändiga ingredienserna: 180 gram busiat; två uns svärdfisk; ett dussin körsbärstomater (till exempel Pachino); 190 gram pesto med pistagenötter; två matskedar extra virgin olivolja; en vitlöksklyfta; s alt lagom.
Förberedelsen
Först och främst rengörs svärdfisken (som måste väga runt 200 gram) och tar bort skinn och ben. Skär den sedan i små tärningar och ställ åt sidan.
Häll sedan en klick extra jungfruolja i en ganska stor panna och bryn vitlöken. När detta har fått färg, tillsätt de halverade Pachinos och fräs allt på ganska hög värme i några minuter, rör om då och då. Tillsätt slutligen den tärnade svärdfisken och blanda igen.
Sänk sedan värmen och koka i ytterligare fem minuter, ta sedan bort vitlöken (vi lämnade den hel med flit), tillsätt s alt och håll varm tills pastan är kokt.
När busiaterna är al dente, häll av dem och lägg dem i kastrullen. Tillsätt pistagenötterna och "jämna" försiktigt, d.v.s. rör om ordentligt.
Innan servering är ett stänk färska basilikablad perfekt.