Olivolja eller fröolja: vilken av de två är hälsosammare?
Olivolja och fröoljor är en ständig närvaro i våra skafferier. De används för att sautera, steka, dressa sallader och så vidare.
I den här artikeln kommer vi att försöka förklara skillnaderna mellan de två typerna av olja och vad som är lämpligast för den ena och för den andra.
Olivolja eller fröolja: vilken av de två är hälsosammare?
När vegetabiliska oljor utvinns från växter renas de vanligtvis med kemikalier och värms upp för att ta bort orenheter och förlänga deras hållbarhet. Problemet är att ju fler oljor som”bearbetas”, desto mindre smak och färre näringsämnen behåller de.
Det märks framför allt om man jämför extra jungfruolivoljor, mycket väldoftande och väldoftande, som genomgår minimal behandling, och fröoljor, som istället genomgår en "tyngre" och som tappar mycket i smak.
Olivolja erhålls endast från pressning av oliver och extra virgin olivolja kännetecknas av att den är ännu mindre bearbetad än enkel olivolja.
Fröoljor, tvärtom, produceras från olika källor och genomgår, som redan har sagts, kemiska processer som gör dem ganska smaklösa (eller i alla fall med en mycket mindre intensiv smak än fröolja). 'oliv).
Från näringssynpunkt innehåller båda typerna av olja omättade fettsyror, men olivolja innehåller en högre mängd fett enomättad såsom oljesyra, linolsyra och palmitinsyra. Fröoljor innehåller mestadels fleromättade omega-6.
Enkelomättade fetter har visat sig ha antiinflammatoriska och fördelaktiga egenskaper för hjärtat, medan omega-6 istället kan ha motsatt effekt, dvs främja inflammation och skada hjärtat.
I allmänhet gäller att ju mer oljor som raffineras, desto mindre mikronäringsämnen behåller de.
Extra virgin olivolja å sin sida är den minst bearbetade av alla oljor och är i allmänhet rik på antioxidanter och föreningar anti- inflammatoriska ämnen som tokoferoler, karotenoider och polyfenoler När det gäller olivoljor brukar de också behålla mikronäringsämnen, som vitamin E och K.
Så, i slutändan, vilken olja är den hälsosammaste?
För allt som har sagts hittills skulle vi säga extra virgin olivolja (och för det andra, olivolja): varför det är den som genomgår minst behandlingar och för att den behåller den största mängden mikronäringsämnen och antiinflammatoriska och antioxidanta ämnen.