5 misstag att undvika om du gör fikonmarmelad.
Med slutet av sommaren är det många som lägger vantarna på sylt. Det finns mycket vacker mogen frukt, perfekt för sylt av den varma solen i juli och augusti. I synnerhet finns det fikon, som ger en fantastisk sylt, om de görs på rätt sätt.
Eller: här förklarar vi hur man undviker de vanligaste misstagen som kan göras när man förbereder en sylt, eventuell sylt, alltså även fikon.
5 misstag att undvika om du gör fikonmarmelad
Ett. Använd frukt av dålig kvalitet
Den första regeln, även om vi bor i staden, är nöj dig inte med frukten vi kan hitta på supermarket Bättre att kontakta en duktig grönsakshandlare och förklara för honom vilken användning du vill ha med fikon eller annan frukt som du kommer att fråga honom.
Självklart ännu bättre om man har en släkting som bor på landet och som också har en fruktträdgård, men man kan inte ha allt i livet.
Särskilt när det gäller fikonen måste dessa vara mogna, men fortfarande fasta och eventuellt ekologiskt. Bättre att det inte finns några bekämpningsmedelsrester i burken.
Två. Ta inte hänsyn till tillgängliga sorter
Det finns mer än tjugo olika varianter av fikon: abate, di Caneva, brogiotto och så vidare. Det är nödvändigt att veta vilken sort som är mest lämplig för sylt. Det finns många recept online, konsultera bara några på de bästa och mest pålitliga webbplatserna. Mängden socker och förtjockningsmedel som kan användas beror särskilt på typen av fig.
Tre. Att få sockerförhållandet fel
Om socker. När man lagar en sylt är det mest makroskopiska och vanliga misstaget som kan göras fel proportion mellan frukt och socker. Socker tjocknar och konserverar: blir det för lite är risken att frukten blir sur.
Det mest klassiska och konsoliderade förhållandet är ett till ett: en del socker och en del frukt. Det vill säga mer konkret ett kilo socker för ett kilo frukt. Viktig anmärkning: frukt ska vägas efter att ha rengjorts.
När det gäller fikon, som är mycket söta, bör förhållandet vara 750 gram socker per kilo fikon.
Fyra. Använd industripulver
Det är bäst att undvika förtjockningsmedel som säljs i påsar.
Eftersom frukt också innehåller pektin är det att föredra att lägga till ett tärnat äpple för varje halvkilo fikon. Äpplet kommer att fungera som industriellt pektin och utan nackdelarna med det, som främst består i att förkortning av tillagningstiderna inte gör det möjligt att extrahera alla aromer och smaker från frukten.
Fem. Dra bort
Det femte misstaget är relaterat till det föregående. En god marmelad (av apelsiner) eller marmelad (alla de andra) behöver tid för att bli framgångsrik. Så inga fler förtjockningsmedel och beväpna dig med heligt tålamod.
Kort sagt, för en god fikonmarmelad (eller någon annan frukt) det tar så lång tid som det tar.