Grundreceptet för rispilaff: hur man lagar ris på persiskt sätt.
Rispilaff är en traditionell maträtt från det persiska och Mellanöstern köket i allmänhet. Det består i grunden av ett speciellt sätt att tillaga ris. Faktum är att detta rostas i en panna, hälls över med vatten eller buljong och tillagas, vanligtvis övertäckt och utan att någonsin röra om, antingen på spisen eller i ugnen.
På grund av fettet (smöret) som de absorberar i början ser rispilafkornen ut att vara härligt lösa. Den idealiska proportionen mellan vätska och ris bör vara två deciliter för varje hundra gram spannmål.
Grundreceptet för rispilaff: hur man lagar ris på persiskt sätt
Ingredienserna
Du behöver: 400 gram basmatiris; 800 gram buljong; 50 gram smör; en lök.
Förberedelsen
Färsa löken och lägg i en gryta med lock, som även kan gå in i ugnen vid behov. Tillsätt smöret och låt det torka på svag värme. Sedan sänks riset och rostas i tre eller fyra minuter: kornen måste vara genomskinliga och lossna från varandra.
Nästa steg är att värma upp buljongen och gradvis hälla den över riset under omrörning. När all fond har hällts i, höjs värmen och kokas upp, utan att röra om.
Ta nu grytan med riset och sätt in den i en förvärmd ugn på 200 grader. I ugnen måste riset koka i cirka arton minuter. Efter mer eller mindre den här gången, avtäck grytan och kontrollera att riset har absorberat all vätskedel, lägg sedan några flingor smör på ytan och rör om ordentligt med hjälp av ett par gafflar.
Din rispilaff är klar, det återstår bara att servera den på bordet och kanske garnera allt med dina favoritkryddor.