Rustik paj med auberginer och kokt skinka
Om du är på humör för en läcker och välsmakande enstaka rätt, är en välsmakande paj alltid ett bra val. Du kan ta med den till bordet som förrätt, men också som andrarätt, och vanligtvis gillar alla verkligen det, även barn.
Den passar även för både informella tillfällen och lite mer varaktiga luncher eller middagar. En annan fördel med s alta pajer är att de tål att göras med många olika varianter. Som de säger, den enda gränsen är din fantasi, eller till och med, som i viss mening är densamma, vad som finns kvar i kylen eller i skafferiet.
Den vi presenterar för er idag är en välsmakande och mycket rik välsmakande paj med auberginer, ricotta och kokt skinka.
Rustik paj med auberginer och kokt skinka
Ingredienserna
De nödvändiga ingredienserna är: en rulle färdigförpackad smördeg; 250 gram buffel ricotta; 150 gram kokt skinka; två auberginer; två ägg; några skedar extra virgin olivolja; två matskedar parmesan för fyllningen och två för den sista touchen; en halv lök; lagom med s alt och peppar.
Fortsätt så här för förberedelsen
Det första är att tvätta auberginerna noggrant och sedan skära dem i ganska små tärningar. Skiva sedan löken och lägg den i en stor kastrull som vi har hällt ett par matskedar extra virgin olivolja i.
Stek på måttlig värme och när löken blir gyllenbrun, tillsätt de små auberginebitarna och fräs allt i några minuter, rör om då och då och smaka av med s alt. Sedan måste du täcka pannan och låta den gå i cirka tjugo minuter.
När auberginerna är ordentligt stuvade, lägg dem i en ganska stor skål och låt dem svalna.
Låt oss under tiden lägga vantarna på fyllningen av vår s alta paj. Vispa äggen med en nypa s alt och peppar och med riven Grana Padano. Tillsätt sedan buffelricottan och blanda alla ingredienser ordentligt. Tillsätt slutligen de råa auberginerna och den tärnade kokta skinkan, eller skinkskivorna i strimlor.
Ta sedan en rund form som är cirka tjugo centimeter i diameter och lägg smördegen på den, se till att sticka hål i botten med gaffelstiften.
Häll fyllningen som vi förberett tidigare på detta deglag och vik sedan kanterna på bakverket mot mitten av formen. Kanterna kan penslas med uppvispad äggula. Den sista touchen är ett generöst stänk av parmesan.
Vid det här laget återstår bara att tillaga i en statisk ugn på 180 grader i tre kvarts timme. När kakan är tillagad ska den tas ur ugnen och svalna till rumstemperatur.