Pepparsylt: ditt kött och dina ostar kommer att tacka dig.
Vill du lägga till bett i dina styckningsdelar av kött och din ost diverse? Det finns inget bättre än denna ovanliga och fylliga pepparsylt.
Denna underbart lila sylt är söt, doftande och kryddig på samma gång. Det passar gudomligt till grillat kött men också till kokt kött. Och förbättra säsongens ostar som våra underbara pecorino-ostar.
Att förbereda det är inte överdrivet krävande eller komplicerat, men det kräver tålamod och uppmärksamhet.
För att göra den behöver du ett kilo paprika och pektin används som förtjockningsmedel. röd paprika är bättre än gula eller gröna, men mest för en fråga om färg.
Men paprikan måste vara strikt i säsong Det sades om tålamod: för konserver av denna typ, en vila på minst ett par veckor innan man kan få ut det mesta av aromen och smaken.
Pepparsylt: ditt kött och dina ostar kommer att tacka dig
Ingredienserna
Ingredienserna som behövs är dessa: ett kilo röd paprika; ett halvt kilo socker; skalet av en organisk citron; en påse pektin; chilipeppar.
Processen
Tvätta först paprikorna väl, skär dem i stora bitar och ta bort frön och filament. Nästa steg är att hacka dem ganska grovt tillsammans med citronskalet. När detta är gjort tillsätts pektinet till sockret och allt blandas med paprikan.
Sätt den nu på elden och låt den gå i en halvtimme, tillsätt chilipeppar efter smak. I detta avseende bör man komma ihåg att ju längre sylten vilar, desto mer får den bett, så vet hur man justerar.
Innan du släcker lågan är det en bra idé att testa konsistensen genom att lägga en sked sylt på ett fat. Det måste ändå flyta bra, för då gör pektinet att det tjocknar ytterligare.
Om konsistensen tillfredsställer dig, häll blandningen i specialsteriliserade glasburkar, stäng väl och vänd upp och ner för att skapa ett vakuum.
Som all sylt måste även denna förvaras på en sval, torr och plats borta från ljus.