Första rätten med intensiv smak: risotto med korv och svamp.
Om du gillar risotto, den vi presenterar för dig idag, korv och svamp, är en version av denna maträtt med intense och richsmak Inte precis en "lätt" rätt, men verkligen aptitretande och tröstande.
Det är en rätt som ser bra ut i Söndagslunch och som även kan passa till speciella tillfällen, som fester eller jubileer.
Det är också en rätt som lämpar sig för olika och varierande tolkningar, så att du aldrig blir uttråkad och den kan anpassas till alla omständigheter. Du kan till exempel välja mellan champinjoner och porcini, och du kan även berika rätten med panna, även om kockar idag drar upp näsan när de hör det nämnas (efter att ha missbrukat det på åttiotalet).
Men låt oss se hur man förbereder en god korv- och svamprisotto och vilka ingredienser som behövs för att laga den.
Första rätten med intensiv smak: risotto med korv och svamp
Ingredienserna
Du behöver: 400 gram ris; 350 gram färsk korv; 300 gram svamp (de du föredrar); en klyfta vitlök; lagom vitt vin, extra jungfruolja, s alt, peppar och persilja, rökt scamorzaost för garnering.
Förberedelsen
Låt oss börja med svampen som du behöver för att rengöra och bli av med rester av jordtorka av dem med en fuktig trasa. När svampen är ren ska den skäras i tunna strimlor. Sedan ägnar vi oss åt den andra huvudpersonen i rätten, korven. Den ska tas bort från höljet, skalas och sedan hackas för hand.
Efter denna operation, ta en stor kastrull och börja sauté en vitlöksklyfta med olivolja 'oliv: om du lägger vitlök hel, du kan ta bort den utan problem.
Bryn vitlöken i ett par minuter och tillsätt sedan korven, rör om då och då med en träslev. Korven ska också brynas i ett par minuter, tillsätt s alt och peppar efter smak. Tillsätt till sist svampen.
Låt det gå några minuter till, tills svampen är mjuk. De får inte släppa sin vegetationsvätska: för detta ändamål blandas den med vitt vin, eller snarare är den flytande delen förångad så att en ton kvarstår i rätten alkoholh altig märkbart men inte dominerande.
efter behov, för att förhindra att riset torkar ut för mycket. Det är uppenbart att buljongen måste vara väldigt varm, annars skulle det stoppa kokningen av risotton
Efter några minuter, smaka av och när riset faller i smaken, ta bort från värmen och tillsätt mycket tunna skivor av rökt scamorzaost, servera på bordet, inte utan att först strö över allt med hackad persilja.