Den fräscha Mellanösternglädjen: libanesisk tabbouleh.
The tabbouleh eller tabbouleh (eller tabuleh) är en mycket populär arabisk maträtt i främre östern. Den tillhör särskilt den Levantinskagastronomiska kulturen (Libanon, Syrien, Jordanien, Israel, etc.).
Består vanligtvis av en sallad baserad på bulgur (grodd fullkornigt durumvete), med finhackad persilja, vårlök och mynta och tärnade tomater och gurkor, allt kryddat med olivolja och citronsaft.
Den fräscha Mellanösternglädjen: libanesisk tabbouleh
Ingredienserna
Ingredienserna för denna mycket fräscha singelrätt är (för fyra personer): 700 gram körsbärstomater; 250 gram persilja; 200 gram bulgur (eller om inte det, spelt); tre gröna lökar; en citron; fem kvistar mynta; lagom med spiskummin, extra virgin olivolja, s alt och peppar.
Förberedelsen
Först måste du blanchera tomaterna i en kastrull med mycket vatten. Sedan måste de dräneras, skalas och skäras på mitten, vilket eliminerar fröna. Sedan tärnas fruktköttet och överförs till en skål.
Nu måste du skölja de 200 gram bulgur och sedan sänka ner vetet i en kastrull med mycket kokande s altat vatten, där det måste koka i fem eller sex minuter. Efter denna tid, dränera bulguren och lägg den på en ren trasa för att svalna.
Ta nu vårlöken och rengör dem, ta sedan bort bladen från de 250 gram persilja och återvinn fyra eller fem kvistar mynta; sedan hackas allt, var noga med att lägga undan några myntablad.
Vid det här laget, lägg ihop burgul, aromatisk mix(vårlök, persilja, mynta), chilipeppar och en nypa mald spiskummin i skålen där du lägger tomaterna. Ringla över en droppe extra virgin olivolja och saften av en halv citron, smaka sedan av med s alt, blanda och ställ i kylen fram till servering.
När du tar fram den här läckra kalla salladen till bordet kan du garnera den med myntan avsatt (även mycket om du vill ge rätten en ljus ton av färg).