En av de typiska sötsakerna på Sicilien är den berömda bakade cassatan med ricotta. Här är receptet för att kunna laga denna läckra sötsak.
Ingredienser:
För att göra den bakade cassatan med ricotta behöver du:
- 500 gram mjöl
- 200 gram smör (alternativt kan du använda samma mängd ister)
- 200 gram socker
- 2 hela ägg
- Det rivna skalet av en citron
- En vaniljstång
- Q.b. av fint koks alt.
För fyllningen behöver du:
- 600 gram ricotta (bättre om fårmjölk)
- 300 gram vitt bordssocker
- Q.b. torra kex (alternativt kan du använda sockerkaka)
- Q.b. mörk chokladchips.
Till pannan: du behöver en liten bit smör och lite mjöl.
För att pensla smuldegen: en äggula och en del av en äggvita
De angivna doserna är för 6 – 7 personer.
Hur man lagar cassata i ugnen med ricotta: söta ricottan
I en skål, blanda ricottan med det vita bordssockret. Lägg den sötade osten i en matbehållare av plast och ställ i kylen till nästa dag.
Gör mördeg
I en andra skål, lägg det rivna citronskalet, sockret och det siktade mjölet. Rör om och tillsätt s alt och smör. Gör ett hål i mitten och knäck äggen i den.
Vispa upp äggen och blanda in dem gradvis i resten av degen. Forma en limpa och täck den med en bit genomskinlig film. Låt degen stelna i 60 minuter i kylen.
Forma din efterrätt
Kavla ut mördegen och lägg den på en tidigare smord och mjölad bakplåt. Alternativt kan du klä formen med en bit bakplåtspapper. Lägg en bit mördeg i pannan och tillsätt de torra kexen reducerade till smulor.
Tillsätt chokladbitarna i ricottan, blanda och fördela grädden över degen. Lägg den andra delen av de smulade kexen ovanpå. Vik kanterna på bakverket nedåt och bred med en köksborste en äggvita ovanpå. Lägg resten av smuldegen ovanpå och gör hål i den.
Bakning
Tillaga din cassata i ugnen med ricotta i 60 minuter vid en temperatur på 180°C.
…Servera på bordet
Vänta till nästa dag, innan du serverar din dessert, strö över ytan med lite florsocker och den är redo att serveras till dina vänner.
Smaklig måltid!