Sienas rejäla och julliga panforte, bra även under lågsäsong.
Okej, det är augusti och efterrätten vi ska presentera för er är avgjort under lågsäsong. Men ha ut med mig, det är så bra att vi inte kunde motstå frestelsen. Bara en varning, men en plikttrogen sådan: det är en mycket "rejäl" och kaloririk efterrätt, så var noga med att inte överdriva det med portionerna.
Panforte di Siena är en magnifik traditionell dessert Toscana. Dess ursprung går tillbaka till medeltiden, vid gryningen av Tvåhundra. Det verkar som om det beror på de duktiga händerna hos en nunna som heter Berta.
Denna nunna verkar ha tröttnat på den vanliga pepparkakan och ville prova en rikare version, också för att det var i tiden belägringen och det gällde att ge ett minimum av tröst åt sina sienesiska medborgare.
Desserten som kom ut ur hans experiment är en riktig klassiker.
Nedan erbjuder vi dig receptet.
Sienas rejäla och julliga panforte, bra även under lågsäsong
Ingredienserna
Ingredienserna är dessa: 180 gram florsocker; 130 gram honung; 80 gram dubbelt noll mjöl; 160 gram hasselnötter; 200 gram mandel; 150 gram kanderad frukt; 130 gram torkade fikon; en tesked kanel; en tesked koriander; 80 gram kakaopulver; tre matskedar socker; ett ark rån.
Förberedelsen
För din hemgjorda panforte är det första att tänka på torkad frukt.
Mandel, hasselnötter, fikon och kanderad frukt mals lite grovt med en kniv, varefter den torkade frukten blandas i en skål med pulvren (mjöl, kakao, koriander och kanel). Blanda väl.
Koka var för sig, i en kastrull, honung och socker på medelvärme, så får du en sirap som du sedan häller över den torkade frukten och ovan nämnda pulvren. Återigen, blanda väl med en sked.
Vid det här laget tar du en form på cirka 25 centimeter i diameter och täcker den med ett ark matrån, tryck till ordentligt med fingrarna. Häll sedan blandningen du förberedde för ett ögonblick sedan på denna bas, komprimera den på botten med baksidan av en sked eller bara med händerna, som du tidigare har fuktat.
Strö efter denna operation över allt med ett par skedar socker och mjöl.
Nu är det bara att grädda allt i 150 grader i tre kvart, i en förvärmd ugn. När den är klar är den sista och väsentliga touchen att pudra med florsocker.