Ett gott sommarrecept: risotto med sparris, zucchini och ärtor.
Receptet vi presenterar för dig idag är enkelt och gott, samt helt vegetariskt (förutom smöret, men det beror också på tankeskolan). Nedan anger vi de nödvändiga ingredienserna och proceduren steg för steg.
Ett gott sommarrecept: risotto med sparris, zucchini och ärtor
Ingredienserna
Du behöver: 150 gram Carnaroliris; 500 gram sparris; 100 gram skalade ärtor; en liten zucchini; en gul peppar; en vårlök; en vitlöksklyfta; 50 gram riven parmesan; 50 gram parmesanflingor; en halv liter grönsaksbuljong; 30 gram smör; gräslök efter behov; tre matskedar extra virgin olivolja; S alt att smaka.; svartpepparkorn efter smak
Proceduren, steg för steg
Uno Först och främst sysslar vi med sparris. Du tvättar och rengör dem, tar bort den tuffaste delen av stjälkarna, skär dem sedan i små bitar och lämnar spetsarna hela. Nu är det zucchinins tur. Man tvättar den, sticker den och skär den i ganska fina rundlar. Samma sak för paprikan: du tvättar den och skär den i skivor. Rensa sedan vårlöken och skiva den i tunna skivor också. Skala och krossa till sist vitlöksklyftan.
Due Ta nu en non-stick panna och stek vitlök, zucchini, ärtor, paprika och vårlök på hög värme, sedan tillsätt sparrisen och koka i två eller tre minuter, rör om ofta och se till att sparrisspetsarna inte går sönder. När allt är på rätt plats, stäng av värmen och ställ åt sidan.
Three Ta nu en kastrull och häll i den återstående oljan, häll sedan i riset och koka på medelvärme tills Carnarolibönor har fått en genomskinlig färg. Tillsätt då en slev varm buljong och fortsätt koka i ytterligare en kvart, tjugo minuter, tillsätt buljong då och då när den föregående har absorberats.
FyraMer eller mindre fem minuter innan riset kokas, tillsätt grönsakerna. När den är kokt, tillsätt riven parmesan och smör. Du serverar riset i skålar och garnerar det med gräslök (eller den ört du föredrar) och parmesanflingor, plus nymalen svartpeppar.
