Den utsökta förrätten: pasta med basilikapesto, korv och auberginer.
pasta med pesto är en klassiker i det italienska köket. Och skönheten att det kan göras på så många olika sätt, med de mest varierande ingredienserna och med de läckraste smakkombinationerna.
Som till exempel denna pasta som vi presenterar för dig nedan: med basilikapesto, korv och auberginer. Det är en mycket lämplig förrätt för en familjelunch, utmärkt om den åtföljs av ett lätt mousserande vin.
Den läckra förrätten: pasta med basilikapesto, korv och auberginer
Men låt oss omedelbart se hur man förbereder det.
Ingredienserna
Ingredienser: 70 gram kort pasta efter eget val; 130 gram korv; en halv aubergine; cirka trettio basilikablad; ett dussin mandlar; fem matskedar extra virgin olivolja; en halv vitlöksklyfta; ett glas rött vin; S alt att smaka.
Förberedelsen
Första steget är att förbereda basilika- och mandelpeston: tvätta basilikabladen väl, torka dem och lägg dem sedan i köksblandaren. Har du ingen blandare går det också bra med en enkel mortel.
Med en kniv mal mandeln ganska grovt och lägg sedan i de också i mixern tillsammans med vitlöken, för mald, extra jungfruolja och en nypa s alt.
Det hela går utjämnattills en tjock och aromatisk pesto erhålls. Om den är för tjock är det bara att späda den med lite vatten.
Nu är det dags att lägga peston åt sidan och ägna dig åt korven. Ta en ganska stor kastrull och häll två matskedar extra virgin olivolja i den, sätt sedan på lågan (måttlig) och så fort oljan är varm, tillsätt korven och bryn den i några minuter.
Då shade med rött vin. Sedan sänks lågan och korven tillagas i en täckt gryta. När den är kokt, stäng av gasen och tillsätt basilika- och mandelpeston.
Vid det här laget måste du tvätta hälften av auberginen väl och skära den i tunna skivor, som sedan steks i solrosolja och torkas sedan med absorberande papper. S alta sedan och lägg till sist auberginerna i den sås vi redan har förberett.
Nu återstår bara att koka pastan. När den är al dente kryddas den med basilikapesto, korv och aubergineskivor.
Servera rykande het, garnerad med basilikablad.