Kall pasta med oliver: den första lätta och roliga sommarrätten.
Sommaren är säsongen för kall pasta. Du förbereder dem kvällen innan och nästa dag fräschar du upp dem med råolja och du är klar. Du äter en lätt och komplett förrätt, som inte belastar matsmältningen och inte bidrar till att öka känslan av värme och förtryck under vissa mycket långa, varma dagar.
Kall pasta med oliver: den första lätta och roliga sommarstarten
Ingredienserna
Ingredienserna för denna läckra kalla pasta med oliver är följande (tillräckligt indikativ): ett halvt kilo paprika; 320 gram kort pasta efter eget val; 30 gram urkärnade svarta oliver; 20 gram kapris; fyra ansjovis; två vårlökar; en vitlöksklyfta; tillräckligt med basilika; tillräckligt med persilja; tillräckligt med extra virgin olivolja; lagom med s alt och peppar.
Så här förbereder du det
Ta paprikan och ställ in dem i ugnen på 180 grader i en kvart, skala dem sedan, ta bort stjälkarna och frön delar du dem i strimlor och torkar dem. Nästa steg är att bryna dem i en panna med två skedar olja och med den pressade vitlöken (som sedan måste tas bort). Tillsätt till sist den skivade löken, låt det sedan koka ytterligare några minuter och smaka av med s alt och peppar.
Vid det här laget är det dags att koka pastan och medan den kokar, ta paprikan och vårlöken och lägg dem i en stor skål tillsammans med kaprisen, de urkärnade oliverna (och skär i hälften, om så önskas) och ansjovisfiléerna skärs i små bitar. Den sista touchen är ett stänk av hackad persilja och basilika (men basilika är bra även med hela blad), blanda sedan väl.
Töm nu pastan al dente, skölj den under rinnande vatten för att stoppa tillagningen och blanda den med såsen. Du kan lägga till en klick råolja och servera direkt eller, som vi sa ovan, ställa undan till nästa dag, kanske för en picknick vid havet eller på landsbygden.
Paprikan kan även ersättas med tomater och självklart kan rätten även berikas med andra ingredienser, antingen som ett alternativ eller utöver de som anges.