Kyckling marinerad i kaffe: för kaffe är inte bara att dricka.
, men kockar är väl medvetna om att kaffesmaken passar riktigt bra till många huvudrätter.
Det är dock tydligt att eftersom smaken av kaffe är så stark och distinkt måste dess kvantitet doseras med mycket balans, för att undvika att smaken på köttet förblir överväldigad, om den inte ens avbryts.
Receptet vi ska presentera för dig är baserat just på denna balans och är gjort för att glädja hela familjen.
Kyckling marinerad i kaffe: för kaffe är inte bara att dricka
Ett viktigt förstahandsval är den kyckling vi vill använda. Vi avråder från skivorna, bättre en bröst skuren i små bitar, eller wings.
Förberedelsen
Det första är att förbereda kaffet. Det görs på vanligt sätt, med moka. Kycklingen ska täckas helt med den. Du kan lägga till alla kryddor du föredrar: kardemumma, kanel, peppar, enbär och så vidare
Kycklingen ska stå i denna kaffe-kryddmarinad i minst 24 timmar, i kylen. Sedan torkar du den och bryner den i en panna med lite extra virgin olivolja för att ordentligt blöta alla köttbitar. Under tiden filtrerar du ovanstående marinad med en sil.
Nu är det dags att förbereda en sauteradmed selleri, morot och lök, tillsätt sedan kycklingen, lite buljong och lite lite mjölk.
Låt det puttra tills kycklingen får fin färg: då tillsätter du marinadvätskan som du precis filtrerat.
Bakad potatis är perfekt som tillbehör. Men vill man hålla sig lättare går det bra med en blandad sallad. Eller till och med basmatiris.