Levande mjölksyrajäsningar: upptäck deras extraordinära fördelar.
mjölkfermenteni tillhör kategorin probiotika Du behöver inte blanda ihop probiotika och prebiotika I ett nötskal, medan prebiotika är livlösa molekyler, är probiotika – och därför även mjölksyrafermenter – levande organismer
Namnet "mjölksyrajäsning" kan förklaras av det faktum att mikroorganismerna som ingår i det förökar sig mycket lätt i mjölk och vassle, vilket gör dem sura och ger liv åt fermenterade livsmedel som åtnjuter stor popularitet, först och främst yoghurt.
Mjölkjäsningar är bakterier. För sin livscykel behöver de rikligt med vatten, rätt temperatur, ett neutr alt eller lätt basiskt pH, inget syre.
Levande mjölksyrajäsningar: upptäck deras extraordinära fördelar
Deras ämnesomsättning kallas mjölksjäsning: börjar med laktosoch i frånvaro av syre kan de producera avsevärda mängder mjölksyra Det finns flera arter: till exempel Bifidobacterium, Eubacterium och Streptococcus.
De är viktiga eftersom de verkar utgöra en del av den tarmbakteriefloran fysiologiska hos människor. Om tarmfloran är frisk säkerställer detta vanligtvis en god hälsa.
Detta beror på att tarmbakteriefloran skyddar mot patogena mikroorganismer; bidrar till produktionen av näringsämnen som vitamin K och vitaminerna i grupp B; underlättar absorptionen av mineraler (till exempel kalcium); skyddar tarmslemhinnan.
En annan uppgift för tarmbakteriefloran är att "behandla" matsmältningsrester. Detta sker genom processer av förruttnelse och jäsning. Om jäsning inte sker av någon anledning kan vi få uppblåsthet, kramper och buksmärtor.
Vi har därför alla intressen av att hålla vår bakterieflora frisk. Ja men hur?
Mata den, för att säkerställa att den förökar sig av sig själv i tarmen och eventuellt anta andra mikroorganismer genom yoghurt eller andra fermenterade livsmedel.
När ska man ta mjölksyrafermenter
Du kan få jäsning genom att helt enkelt äta yoghurt regelbundet. Detta kan ha en förebyggande funktion, det är inte nödvändigt att ha problem för att använda det.
Ett tillstånd som kan hjälpas av mjölksyrajäsningar är förstoppning.
En situation där det är användbart att anställa dem är alltså när du åker på en resa till främmande länder, särskilt om de är utvecklingsländer. I dessa fall kan problem uppstå, till exempel den så kallade " resenärsdiarré", ofta kopplat till intag av förorenat vatten. Det är därför bra att stärka immunförsvaret i förväg.
Ett annat ögonblick då det kan vara nyttigt att ta mjölksyrajäsningar är säsongsväxlingen. Faktum är att när våren eller hösten närmar sig, sker vanligtvis en omsättning av bakteriestammar från tarmarna: processen kan underlättas genom att inta jäserna.
En annan situation där det är tillrådligt att slutligen ta jäser är efter att man har genomgått en terapi med antibiotika, speciellt om dessa var breda spektrum.