Vill du förbereda en perfekt andrarätt att servera på bordet om du har vegetariska gäster? Här är receptet som passar dig. Så här förbereder du en fylld pumpa.
Ingredienser för att förbereda den fyllda pumpan
För att göra en fylld pumpa behöver du:
- 500 ml grönsaksbuljong
- 120 gram fullkornscouscous
- 60 gram parmesan
- 15 ml olivolja
- 1 medelstor butternut squash (även kallad gramma squash)
- 1 lök och en röd paprika
- Halv zucchini
- 6 små mozzarella (körsbär)
- En nypa fint mats alt
- En nypa grovt s alt (för att koka pumpan)
- En nypa svartpeppar
- Några kvistar rosmarin för att dekorera och koka pumpan.
Doserna som anges är för 2 personer.
Hur man lagar fylld pumpa: förbered pumpan
Ta pumpan och skär den på mitten längs den längre sidan med en kniv. Ta bort fröna med en sked. Lägg upp pumpan på en ugnsform med rosmarin och lite grovt s alt. Grädda i förvärmd ugn på 200°C i ca 60 minuter.
Koka ingredienserna
Häll en klick olivolja i en kastrull och bryn löken som tidigare skurits i tunna skivor. Tillsätt efter några minuter röd paprika och zucchini, skär också mycket tunt, fräs i pannan i några minuter och häll i grönsaksfonden.
Låt koka upp i cirka tio minuter.
Ta bort pumpan från ugnen, ta bort en del av fruktköttet och tillsätt den med couscousen i kastrullen med övriga ingredienser. Täck pannan med lock och koka i ca 5 minuter.
Tillsätt en tesked parmesan, smaka av med en nypa s alt och en nypa peppar.
Fyllning av pumpan och tillagning i ugnen
Ta bort blandningen med en sked och lägg den inuti de två halvorna av pumpan, stoppa in 3 mozzarellabollar på varje sida. Bred ut resten av den rivna osten på ytan och bryn i ugnen i cirka tio minuter.
Servera på bordet
När pumpan är klar, ta ut den från ugnen och servera på bordet med några kvistar färsk rosmarin ovanpå.
Smaklig måltid!