vitel tonné, eller kalvkött med tonfisksås, är ett recept med en fräsch och somrig smak, en blandning av smaker som kommer att erövra gommen hos alla dina gäster!
En rätt som kommer ursprungligen från Piemonte och en klassiker från italiensk tradition, den är perfekt att avnjutas under ett paraply vid havet eller för en utsökt picknick.
Till lunch eller middag, som förrätt eller varmrätt: alternativen är verkligen många!
Förvara den i kylskåpet och konsumera den inom två dagar.
För ett perfekt resultat av kalvköttet, var noga med att inte tillaga det för länge: du riskerar att göra det torrt och trådigt!
Nyfiken? Låt oss börja
Vitel tonné: ingredienser och beredning
För detta recept, get:
För kalvkött:
- S alt att smaka.
- peppar efter behov.
- walker, 1 kg enstyck
- selleri,1
- morot, 1
- lök, 1
- extra virgin olivolja, 2 matskedar
- vitt vin, 1 glas
- vatten, 1 L
- pepparkorn,1/2 tsk
För tonfisksåsen:
- buljong, 1/2 slev
- tonfisk, 120 g i olja
- ägg, 3
- kapris, 1 tesked
Låt oss börja med köttberedning.
Tvätta och rengör moroten, löken och selleri. Skär alla grönsaker i små bitar eller tärningar.
Ta walker och knyt den med snöre. Placera den i mitten av en stor gryta, omge den med grönsakerna och pepparkornen.
Häll i extra virgin olivolja, vitt vin , vatten och ett stänk s alt och peppar efter smak.
Sätt grytan på spisen och låt den på medelvärme koka i ungefär en och en halv timme. Under tiden, ägna dig åt beredning av tonfisksåsen.
Häll äggen i en kastrull med vatten och koka i 10 minuter för att göra dem fasta.
Låt dem i slutet svalna en stund och ta bort skalen.
Placera dem i en elektrisk mixer och tillsätt kapris och tonfisken, den senare efter att ha dränerat den. Häll buljong och mixa tills ingredienserna blir en tjock och homogen kräm.
När köttet är klart, låt det svalna och skär det i tunna skivor. Lägg dem sedan på en stor tallrik och täck över dem med massor av sala tonfisk.
Du kan dekorera din vitel tonné med citron, lite kapris och färsk persilja.
För över den till kylen och låt den vila 1 timme, innan den serveras och avnjuts! Smaklig måltid!