Den kalla ricotta- och zucchinisoppan är ett sommarrecept som kommer att överraska dig för sin inbjudande och fräsch smak. En enkel, smakrik och lätt rätt att erbjuda som familjemiddag eller lunch, kanske tillsammans med enkla krutonger. Förbered på kort tid, bara 15 minuter och ytterligare 15 för tillagning.
Förutom att den är god och fräsch är den också perfekt för att hålla kroppen återfuktad under lång tid tack vare egenskaperna hos grönsaker innehöll. Prova det istället för den klassiska salladen, det kommer att förvåna dig!
Varför vänta på vintern för att njuta av en soppa när du kan göra det kallt? Om du också är en älskare av soppor och du inte vill ge upp det ens på sommaren, här är den rätta lösningen för dig! Nyfiken på att ta reda på receptet? Missa då inte alla procedurerna nedan.
Kall grädde av ricotta och zucchini: sommarreceptet
För att göra den kalla soppan behöver du :
- zucchini,600 g
- komjölksricotta, 3 matskedar
- lök, 1
- S alt att smaka.
- svartpeppar, efter smak
- vatten,efter smak
- färsk basilika, några blad
- extra virgin olivolja, efter smak
Tvätta först zucchinin, ta bort de två ändarna och skär dem i små kuber.
I en non-stick panna, häll ett dropp extra virgin olivolja, tillsätt lök tunt skivad och bryn i några minuter på hög värme.
Så snart löken är gyllene, tillsätt grönsakerna och , avglasera med vatten. Sänk värmen och låt koka tills grönsakerna är vissna och mjuka (15 minuter). Om det behövs, tillsätt mer vatten tills det är kokt. Vattnet måste ha avdunstat helt.
Stäng av värmen och låt den svalna Lägg sedan den kokta zucchinin i en skål, tillsätt ricottan, tillsätt en nypa s alt och lite svartpeppar mald och blandad med en stavmixer i några minuter.
När blandningen är slät och homogen, ställ ricotta och zucchini soppan i kylen kl. svali minst en halvtimme.
Innan du serverar den, plata upp den, dekorera med lite färska basilikablad, häll en klick rå extra virgin olivolja och ett stänk av parmigiano reggiano (valfritt) och servera med krutonger.