Maritozzo med grädde: den romerska klassikern.
I maritozzi Jag är en efterrätt som inte kunde vara mer romersk. De kan också avnjutas på egen hand, men "deras död", som man säger, är med vispgrädde. Nedan förklarar vi hur de kan förberedas hemma för en frukost som om vi var på en bar i Rom.
Maritozzo med grädde: den romerska klassikern
Ingredienserna
Det här är de nödvändiga ingredienserna: 380 gram mjöl av typen Manitoba; 80 milliliter helmjölk; två ägg; 70 gram strösocker; 15 gram honung; en sked rom; det rivna skalet av en halv citron; en vaniljstång; 150 gram smör; en nypa s alt; 12 gram uttorkad öljäst.
För fyllningen: 300 milliliter vispgrädde.
Till garneringen: tillräckligt med florsocker.
Förberedelsen
Börja med att lägga mjöl, jäst och mjölk i matberedarens skål (eller ännu hellre planetmixern, om du har det). Den senare är bäst i rumstemperatur eller till och med lätt varm.
Tillsätt nu äggen ett i taget och sedan, när de är helt blandade, även sockret, rivet citronskal, fröna av ett bär vanilj , rum och slutligen honungDu behöver arbeta i cirka tio minuter, så att degen blir smidig och homogen.
Nu är det dags att tillsätta s altet och smöret också. Smöret ska tas ut ur kylen minst en timme innan.
När massan börjar lossna från planetmixerns kant är degen klar: knåda den lite med händerna tills den är mer eller mindre formad som en boll och lägg den sedan på vila i kylen i drygt tre timmar. Dess volym bör minst fördubblas.
När degen har jäst till rätt punkt bildar den typ medelstora bollar. Även dessa ska få jäsa ytterligare en timme, men denna gång i ugnen som är avstängd och med lampan tänd (temperaturen ska vara 30 grader inuti)
När denna ytterligare jäsning är klar, är Husmanzzin nu redo för ugnen, som kommer att förvärmas till 180 graderTillagningen bör ta cirka 18/20 minuter. Innan du sätter in dem i ugnen bör Maritozzi penslas med en blandning av ägg och grädde i lika delar.
När Maritozzi får en vacker färg är det dags att ta ut dem ur ugnen. Om tanken är att servera dem med grädde, är tiden de tillagas i ugnen rätt tid att vispa den. Sedan är det bara att sätta in den i en skåra som du ska göra med en kniv i varje man (med kalla makar).
Den sista touchen är en fin pudra med florsocker.