Komjölk: allt du behöver veta.
Det har varit tid sedan urminnes tider att mjölk har varit en del av homo sapiens kost. Den äts oftast som den är, men ofta även i form av ost och används också flitigt inom konfektyr- och livsmedelsindustrin i allmänhet.
Enligt lagen är "konsumtionsmjölk den produkt som erhålls genom regelbunden, oavbruten och fullständig mjölkning av djur med god hälsa och näring", säger ett kungligt dekret från 1929.
Den juridiska definitionen av mjölk som är bra för mat inkluderar naturligtvis komjölk eller mjölk vaccin, vilket då är vad man vanligtvis menar när man talar om "mjölk" utan andra adjektiv.
Vi vet alla att mjölk även kan fås från andra djur, som getter, får och åsnor, men komjölk är utan tvekan den billigaste att producera, och även den vanligaste.
Komjölk: allt du behöver veta
Men låt oss komma till identiteten på komjölk. Låt oss ta reda på dess huvuddrag.
Mjölken från varje ko, som är naturlig, har speciella egenskaper, men norm alt kommer det vi dricker på morgonen till frukost från många kor och har en genomsnittlig sammansättning som vanligtvis är denna: 87/ 88 procent är vatten; 5 och en halv procent är protein;
i fett är också tre och en halv procent i genomsnitt (men det beror på typen av mjölk); sockerarter, d.v.s. laktos, är cirka 5 procent, medan minerals alter, särskilt fotboll, står för ungefär en procent.
Det har sagts att fetth alten varierar beroende på typen av mjölk: i helmjölk är den mellan 2 och 4 procent. Det är tydligt att i skimmed eller partiellt skimmed förändras saker.
Användningen av komjölk
Komjölk kan utsättas för olika behandlingar, beroende på vem slutkonsumenten är. Det kan konsumeras rå, det kan pastöriseras och buteljeras (och i det här fallet det utsätts för en värmesteriliseringsbehandling); kan skummas eller skummas, och fettet som separerar kan användas för att göra smör eller grädde;
kan omvandlas till ost: använd löpe för att fälla ut kaseinet, varefter färskosten kan konsumeras eller lagras; du kan jäsa den för att göra yoghurt.
Sista användningen, men absolut inte minst viktig, är inom kosmetikaindustrin, eftersom både fettet och sockret i mjölken ger näring åt huden.