Det aptitretande receptet: den fyllda pizzamunken.
Dagens recept är en riktigt girig och läcker rustik aptitretare. Det är inte för dem som går på diet, utan som man säger "semel in anno licet insanire". Kort sagt, ibland kan dieten också skickas åt helvete.
Denna munk med pizza kan fungera både som förrätt på en buffé och som huvudrätt. Bland dess ingredienser finns kvalitetsprodukter, såsom scamorza och Mantuan salami. Den har en rik smak som inte lämnar någon oberörd och som kommer att vara oemotståndlig speciellt för barn.
Men låt oss se hur det förbereds.
Det giriga receptet: den fyllda pizzamunken
Ingredienserna
Ingredienserna som behövs är dessa: ett halvt kilo manitobamjöl; 300 milliliter vatten; en tesked strösocker; 25 gram s alt; 50 milliliter extra virgin olivolja; en påse öljäst; 350 gram Mantuan salami (eller vad du nu har); 250 gram scamorza.
Att pensla: en äggula; en sked mjölk.
Förberedelsen
Gör det här
Ta en tillräckligt stor skål och häll mjölet i den. Tillsätt sedan bryggjäst, socker, s alt, olja och vatten. Arbeta nu alla ingredienser tills du har en mjuk och formbar, men framförallt homogen deg.
Degen är klar när den inte längre är kladdig. Ge då massan formen av en slags boll som du lägger i en skål smord med olja och sedan låter den vila i ugnen, avstängd, för att jäsa, i två timmar (med lampan tänd). Degen ska fördubbla sin initiala volym.
Ta nu salamin, skär den i skivor och sedan i tärningar. Storleken på den senare är självklart efter smak. Du kommer att göra samma operation med scamorzaosten.
Vid det här laget tar du ut degen ur ugnen och kavlar ut den till en rektangel. På denna bas, sprid sedan tärningarna av salami och scamorza, var noga med att inte nå kanten. Stäng den sedan som om det vore en stor cannelloni och för sedan över allt i en form för munkar som du har fortsatt att smörja
Förslut kanterna på degen väl och sätt tillbaka den i ugnen, fortfarande avstängd men med lampan tänd, i ytterligare en timme. Efter denna andra timme kommer du att borsta ytan på din munk med en blandning av äggula och mjölk.
Nu återstår bara att sätta tillbaka den i ugnen, denna gång förvärmd till 200 grader, och koka allt i 35 minuter. När ytan väl fått en fin gyllene färg är det dags att ta ut den ur ugnen. Munken bör serveras rykande het om du vill njuta fullt ut av det trådiga scamorzahjärtat. Om inte kan du också låta den vila i tio minuter eller femton minuter.