Upptäck pekannötter: ett koncentrat av nyttiga ämnen för hälsan
Pekannötter är en typ av torkad frukt som kännetecknas av att den innehåller olika oljor som kan sänka kolesterolet i blodet, skydda det kardiovaskulära systemet och utföra en anti-aging-verkan genom att motverka fria radikaler.
De används flitigt i det amerikanska köket, framför allt för att tillaga desserter och snacks, inklusive den berömda Pecan Pie. Här kan vi använda dem som ett utmärkt alternativ till valnötter i ett stort antal beredningar.
Upptäck pekannötter: ett koncentrat av nyttiga ämnen för hälsan
Från botanisk synvinkel är pekannötter frukten av växten Carya illinoensis. Det är ett träd som kan bli 40 meter högt och som dessutom är väldigt långlivat, så pass att det finns några som är trehundra år gamla.
Storleksmässigt är de jämförbara med våra valnötter, men de har oftast en långsträckt form, lite som ett "ägg" så att säga. Skalet är dock mindre motståndskraftigt, eftersom de lätt kan öppnas med händerna. De har också en sötare smak än nötterna vi är vana vid på den här sidan av Atlanten.
Näringsmässigt innehåller ett pund pekannötter cirka 12 gram fett, nästan 10 gram fibrer, 8 gram kolhydrater, 7 gram protein och 5 gram vatten. De innehåller även kalium, fosfor, järn och kalcium samt vitaminerna A, C och E.
De ger fler kalorier än våra nötter och är därför inte särskilt lämpliga för en lågkaloridiet.
I Nordamerika odlas pekannötter mellan USA och Mexiko, men denna gröda är också utbredd på andra håll, till exempel i Brasilien, Australien och Israel. Här finns det några grödor i Puglia och Sicilien, på grund av klimatet.
Pekannötters egenskaper för hälsan
Regelbunden konsumtion av pekannötter hjälper till att sänka det onda kolesterolet (LDL: Low Density Lipoprotein) och öka det goda HDL-kolesterolet (High Density Lipoprotein).
Vitamin E och andra antioxidantämnen som mangan skyddar hjärtat och artärerna och bekämpar fria radikaler, som främst är ansvariga för åldrande.
Som nämnts ovan är de också en bra källa till fiber, vilket är bra för matsmältningssystemets funktion.