8 livsmedel rika på mineraler och varför äta dem
Mineraler är grundämnen som finns i jorden som går från jorden till maten vi äter. De är nödvändiga för livet, till exempel för att hjärtat och hjärnan ska fungera väl, samt för produktionen av hormoner och enzymer.
Mineraler delas in i två kategorier baserat på deras betydelse för människokroppen. Makromineraler är de vi behöver mest: de inkluderar kalcium, kalium, natrium, fosfor och magnesium.
Lika viktigt är att mikromineraler – koppar, järn, selen, zink, krom, molybden – räcker i mindre mängder.
Mineraler finns i en mängd olika livsmedel. Nedan ger vi dig en översikt över vad de är.
8 livsmedel rika på mineraler och varför äta dem
Nötter och frön
Nötter innehåller ett stort urval av mineraler, men är särskilt rika på magnesium, zink, koppar, selen och fosfor.
En enskild paranöt, till exempel, ger 174 procent av det genomsnittliga dagliga selenbehovet för en vuxen, medan 30 gram pumpafrön ger 40 procent av det dagliga magnesiumbehovet.
Skaldjur
Ostron, musslor och musslor är ett koncentrat av mineraler: de innehåller bland annat järn, koppar, zink och selen.
Sex medelstora ostron ger det dagliga behovet av koppar och zink, samt 30 respektive 22 procent selen respektive järn.
Människor med risk för zinkbrist inkluderar gravida kvinnor, ammande kvinnor, ungdomar och äldre.
Grönsaker från familjen Brassicaceae
Blomkål, broccoli, vattenkrasse, grönkål och brysselkål innehåller stora mängder mineraler, särskilt svavel, ett viktigt mineral för cellulär metabolism, DNA-produktion, glutationsyntes, en antioxidant som vi kan syntetisera själva.
Men grönsakerna i denna familj ger också andra mineraler, till exempel kalium, magnesium, kalcium och mangan.
Äggen
De är rika på järn, fosfor, zink och selen, samt vitaminer, antioxidanter och proteiner. Både vitaminer och mineraler finns i äggulan.
Bönor och baljväxter
Det är känt att bönor och baljväxter i allmänhet är en exceptionell källa till vegetabiliskt protein, men de är också rika på mineraler (kalcium, magnesium, fosfor, koppar och zink). Man har särskilt sett att om de blötläggs och får gro, blir mineralerna de innehåller mer biotillgängliga.
Kakao
Den är särskilt rik på koppar och magnesium. Den senare är involverad i överföringen av nervimpulser, i regleringen av blodtrycket och i kontrollen av blodsockret.
Avocados
Även känd som aguacate, de är rika på fibrer, vitaminer och mineraler, särskilt kalium, mangan, magnesium och koppar. Kalium, i synnerhet, är viktigt för att reglera blodtrycket och för att hjärtat ska fungera korrekt. En kost rik på livsmedel som innehåller bra mängder kalium kan minska risken för hjärt-kärlolyckor.
Bär
Hallon, blåbär, björnbär och jordgubbar är inte bara läckra, utan också en utmärkt källa till mineraler. Bland dessa är i synnerhet kalium, magnesium och mangan. Mangan är till exempel inblandat i att immunförsvaret fungerar korrekt.