Upptäck ayran: den färska turkiska yoghurtbaserade drycken.
Den så kallade mjölken av Ayran är en mjuk dryck av yoghurt som kommer från Turkiet och är också mycket populär i andra länder i Mellanöstern och Asien.
Den har en lätt s alt smak och eftersom den är baserad på yoghurt delar den många av dess hälsosamma egenskaper. Det är en dryck som kan kombineras med en lågkaloridiet och är också en bra källa till minerals alter.
Upptäck ayran: den färska turkiska yoghurtbaserade drycken
I grund och botten är ayran en uppfriskande och törstsläckande läsk baserad på yoghurt, vatten och s alt Som nämnts är den infödd i Turkiet, men kan även hittas i Grekland, Balkan, Libanon och upp till centrala Asien. På dessa platser tar den olika namn: inte överraskande, den kaukasiska kefir och den indiska lassi de liknar honom väldigt mycket.
Det är en typisk sommarglädje, som kan tas i rumstemperatur eller med tillsats av några isbitar. Det brukar åtfölja mycket kryddiga rätter, vilket är typiskt för orientalisk gastronomi. Den passar väldigt bra till rätter baserade på kött, fisk, ris och grönsaker, men den kan även tas mellan måltiderna, helt enkelt som en törstsläckande och uppfriskande dryck.
Den tillagas vanligtvis av får- eller getmjölk, men även av komjölk. Tidigare användes även mjölken från dromedary Den typ av mjölk som används för beredningen påverkar konsistensen och även mängden scenografiska bubblor som ofta kännetecknar detta utsökt dryck.
Världens ledande producent är uppenbarligen Turkiet, men Ayrans mjölk finns praktiskt taget i hela Främre Östern och utanför, med anpassningar till lokala smaker. I Grekland tillsätter de gurka, i Bulgarien tillsätter de väldigt lite s alt, i Armenien och Iran tillsätter de mousserande vatten för att lätta upp det.
I Turkiet serverar man det också på bröllopsfester.