Broccoli: deras näringsegenskaper och hur man lagar dem.
Broccoli är den ätbara blomman av örtväxten Brassica oleracea. De kommer ursprungligen från Anatolien, men har acklimatiserat sig i Italien i tusentals år, särskilt i söder.
De smakar lite så här vet vi, vilket ofta inte är särskilt uppskattat av yngre matgäster, speciellt inte om de är barn.
Broccoli: deras näringsegenskaper och hur man lagar dem
Ur näringssynpunkt kännetecknas dessa grönsaker av betydande mängder vitamin C, beta - karoten (även kallat provitamin A) och b-vitaminer.
Broccoli innehåller också polyfenoler och sulforafan, detta ämne sistnämnda anses vara en anti-aging och antioxidant substans.
Det finns också mineraler: broccoli innehåller också magnesium, fosfor och järn (järn är dock inte särskilt biotillgängligt).
De är också en utmärkt källa till fiber, vilket alltid är bra för dig, särskilt när det gäller att rengöra mag-tarmkanalen och minska symtomen på förstoppning.
Hur man lagar broccoli, några tips
Vi sa att broccoli innehåller olika vitaminer och vi vet att vitaminer i allmänhet inte är resistenta mot matlagning: hur kan man laga broccoli och spara vitaminerna också?
Om du någon gång har tyckt att det var en bra idé att dricka deras matlagningsvatten, kanske du borde tänka om, för det är möjligt att bekämpningsmedlen som används för att odla dem hamnar i vattnet, om inte annat än ekologisk broccoli.
Av alla dessa skäl tror vissa experter (men inte alla: experter är som alltid indelade i olika skolor) att det bästa sättet att laga broccoli är i mikrovågsugnen.
Du behöver bara skära din broccoli i små bitar, som du sedan lägger i en speciell glasbehållare för mikrovågsugnen. Efter det strör du lite vatten på den och täcker den sedan med en tallrik. För matlagning, koka i cirka tre minuter.
Slutligen, ett annat sätt att laga broccoli utan att ge upp vitaminer är att göra dem i bain-marie.