Varför och när man ska tvätta ris: några tips.
Ris är en underbar mat. Den kan tillagas på många olika sätt. Den är också god bara i vitt med en klick olivolja och en av de mest lämpliga ingredienserna till den så kallade "fingermaten". Och självklart är det huvudingrediensen i den fantastiska sicilianska arancini.
Vi vet allt detta, men vad vi kanske inte alla vet är om ris ska tvättas innan tillagning eller inte.
Tja, vi ska försöka svara på den här frågan nedan.
Varför och när man ska tvätta ris: några tips
I allmänhet är tvättris indicerat för personer som lider av gastroesofageal reflux, särskilt när ris kombineras med en andra kur.
Om till exempel ris åtföljs av en andra kötträtt skapas en starkt sur miljö i magen på grund av matsmältningsproblem, vilket hos predisponerade personer kan orsaka irriterande gastrisk reflux.
I dessa fall, för att eliminera detta obehagliga besvär, kan det vara tillrådligt att tvätta riset för att befria det från överflödig stärkelse. Efter att ha tvättat det blir riset mjukare, lättare, mer smältbart.
Hur ska ris tvättas?
Det bästa sättet att tvätta riset är att hälla det i ett durkslag som ställs över en kastrull fylld med kallt vatten. Riset ska tvättas under rinnande vatten och röras upp med händerna för att få bort eventuella orenheter, varefter det ska rinna av och sköljas igen tills det ser rent ut.
Tvättar du det alltid?
No, om du inte, som nämnts, lider av tillstånd som gastrit eller gastroesofageal reflux. Detta beror på att när du tvättar riset tar du bort en del av stärkelsen och ett ris med lite stärkelse förblir mindre krämigt.
Det är också lämpligt att tvätta det med vissa speciella sorters ris eller för vissa tillagningar, till exempel när det gäller basmati eller när du lagar pilaff. Det är också lämpligt att tvätta det när du lagar de klassiska sommarrissalladerna.
Slutligen ska jasminris, thailändskt ris, svart ris och rött ris alltid tvättas. Om det istället är vårt typiska risottoris, till exempel Carnaroli eller Arborio, aldrig tvätta den.