Den rustika rätten för en utsökt aptitretare: korven och potatispajen.
En bra idé för en rustik huvudrätt eller en sportaptitretare? Potatis-, korv- och ostpaj.
Tillberedningen är verkligen väldigt enkel och resultatet är alltid exceptionellt, en fest av smak. Bland annat kan denna läckra rätt tillagas i ett stort antal varianter, till exempel att använda skinka istället för korv eller byta ut smördegen mot mördeg.
Nedan illustrerar vi både ingredienserna och tillvägagångssättet.
En rustik rätt för en läcker aptitretare: korv- och potatispajen
Ingredienserna
Ingredienserna som behövs är dessa: en rulle smördeg; 400 gram potatis; 100 gram korv; 200 gram fontinaost (eller holländsk gouda); 40 gram parmesanost; extra virgin olivolja efter smak; två ägg; ett glas mjölk; s alt och peppar efter smak
Förberedelsen
Först tvättar du potatisen, skalar den och skär den i ganska tunna skivor. Om skivorna är väldigt tunna är det inte nödvändigt att blanchera potatisen, annars får du doppa den i kokande vatten i cirka tio minuter i s altat vatten.
När potatisen är klar ska den torkas med en ren trasa och sedan läggas åt sidan. Nu är det dags att ta hand om korven. Skala den och lägg den i en kastrull med en klick olja: den ska få färg i några minuter.
När de har fått färg, vispa två ägg med en nypa s alt och en del av osten som du ska skära i tärningar, tillsätt sedan potatisen och korven (då är de kalla) och blanda ihop allt.
Nästa steg är att ta en rund form på ca 25 centimeter i diameter och klä den med bakplåtspapper både i botten och på kanten. Kavla sedan ut smördegen och stick hål i den med stiften på en gaffel.
Häll ovanstående blandning på denna degbotten och täck med resterande ost, vik sedan kanterna på den överflödiga degen inåt för att bilda en sorts napolitansk pizza "gesims".
Strö nu över riven ost och ställ sedan in i en förvärmd ugn på 180 grader i en halvtimme eller i alla fall tills kakan får en fin gyllene färg.
Den ska serveras när den fortfarande är rykande het.