Tacos och tortillas: ta reda på hur man gör två juveler av mexikansk gatumat hemma.
Den traditionella mexikanska tacoen är gjord på en mjuk majs- eller vetetortilla (detta är en grundläggande skillnad jämfört med den falska Tex-Mex-versionen, inte överraskande kallad hårt skal), smord med fyllningssås och uppvärmd för några sekunder. I Mexiko anses tacos med krispiga tortillachips inte vara "mexikanska", utan snarare en "Yanqui"-korruption.
Tacon ska inte förväxlas med burriton: skillnaden, i ett nötskal, är att tacot är öppet, medan burriton är stängd, med tortillan som omfamnar fyllningen som en cannolo.
Tacos och tortillas: ta reda på hur man gör två juveler av mexikansk gatumat hemma
En tortilla är ett runt tunnbröd gjort med vete eller majsmjöl. Det finns områden i Mexiko där tortillan blandas med ett speciellt vitt majsmjöl, kallat "masa harina", som inte är lätt att hitta här.
Vilket verkligen inte hindrar oss från att förbereda våra tortillas hemma med vetemjöl och majsmjöl. Vi kan göra den på två sätt: antingen vit eller gul, beroende på vilket mjöl vi väljer. Att alltid utgå från tortillan är det väldigt enkelt att göra en taco, eftersom en taco inte är något annat än en tortilla som är vikt på mitten i form av en halvmåne.
Ingredienserna
Ingredienserna som behövs för att förbereda tortillan för tacos eller burritos är dessa: 150 gram noll-typ mjöl; en sked extra virgin olivolja; en nypa s alt; en tesked bakpulver; tillräckligt med vatten.
Förberedelsen
Gör det här
I en skål blanda mjöl, s alt och bikarbonat, tillsätt sedan en klick olja och vattnet lite i taget. Du måste arbeta degen med fingrarna tills den är slät och homogen.
Låt den då vila en halvtimme i rumstemperatur, ta sedan tillbaka degen och dela den i sex bollar av ungefär samma storlek. Nu är det bara att ta kaveln och kavla ut varje "köttbulle" till tjockleken av ett ark. Om du vill att dina tortillas ska vara perfekt runda kan du använda ett lock som delma: lägg det ovanpå bakverket och skär ut det med en kniv, väldigt enkelt
För matlagning behöver du en non-stick stekpanna eller en tallrik för wraps: du behöver inte smörja botten. Matlagning tar vanligtvis ett par minuter på varje sida. Om du gillar dem mjuka är rådet att lägga dem ovanpå varandra på en tallrik och sedan täcka dem med en fuktig kökshandduk.
När det gäller fyllningen, det är helt efter din smak, du kan skämma bort dig själv.