Sommarreceptet: pasta med auberginekräm och körsbärstomater.
För en trevlig söndagslunch med hela familjen kan denna pasta med auberginekräm och körsbärstomater som vi ska presentera för dig verkligen vara en utmärkt idé. Nedan berättar vi vilka ingredienserna är och hur man förbereder denna utmärkta sommarrätt.
Sommarreceptet: pasta med auberginekräm och körsbärstomater
Ingredienserna
För att tillaga denna riktigt goda första rätt behöver du: 400 gram kort pasta; fyra auberginer; 200 gram körsbärstomater; 150 gram robiola (eller stracchino); extra virgin olivolja efter smak; en vitlöksklyfta; s alt, peppar, basilika och riven parmesan efter smak.
Förberedelsen
Fortsätt så här för förberedelsen
Första steget är att göra auberginekrämen. Ta hälften av auberginerna och sätt in dem i ugnen på 220 grader i cirka tjugo minuter. Den andra halvan däremot skär du dem i bitar och steker dem i het olivolja. När de är kokta, lägg dem på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
När de du sätter in i ugnen är klara, ta bort fruktköttet och lägg det i en mixer tillsammans med en vitlöksklyfta, olivolja och robiola, tillsätt sedan s alt och peppar och strö över parmesan till smak.
Låt allt sjuda i några minuter: när ingredienserna är helt blandade är din aubergine grädde klar.
Sätt nu vattnet på spisen till pastan, ta sedan en stor non-stick panna och stek en vitlöksklyfta. Låt det gå i ett par minuter, tillsätt sedan körsbärstomaterna (som du kommer att ha delat på mitten) och koka i ytterligare några sekunder, tillsätt s alt och peppar efter smak. Efter ett par minuter behöver du tillsätta auberginekrämen och blanda allt väl.
När pastan är al dente, släpp den i pannan med såsen och fräs den i en minut, tillsätt de stekta auberginetärningarna och lite riven parmesan i mixen.
Servera på bordet med en garnering av färsk basilika.