Det fräscha och lätta receptet: risotto med sparris, zucchini och ärtor.
Den första vi föreslår idag är en smakrik risotto med sparris, zucchini och ärtor. Vi är i närvaro av en riktigt lätt och välsmakande förrätt, såväl som delikat.
Det fräscha och lätta receptet: risotto med sparris, zucchini och ärtor
Ingredienserna
Ingredienserna som behövs för den här rätten är följande: 350 gram ris; 250 gram frysta ärtor; 250 gram sparris; 150 gram zucchini; 600 gram grönsaksbuljong; 50 gram vitt vin; 50 gram riven parmesan; en färsk vårlök; en schalottenlök; skalet av en citron; svartpeppar och extra virgin olivolja: lagom.
Förberedelsen
För förberedelsen gör detta
Tvätta och torka alla grönsaker. Rengör sparrisen och skär dem i skivor, håll spetsarna intakta; detta gäller dock inte zucchini, som du måste beröva ändarna och skära i kuber; vad gäller vårlöken så ska denna rengöras och skivas väldigt tunt.
Ta nu en panna med non-stick botten och häll lite olja som du fräser vårlöken i ett par minuter; tillsätt sedan den frysta sparrisen, zucchini och ärter.
Blanda med en träslev och häll då och då på en slev varm buljong: låt gå i cirka tio minuter, tillsätt sedan s alt och peppar och fortsätt koka i ytterligare ett par minuter
Nu måste vi tänka på risotton. Skala och hacka schalottenlöken och stek den sedan i en annan panna med lite olja: när schalottenlöken blir gyllene, tillsätt riset och rosta det i tre eller fyra minuter. Vid det här laget avglasera med lite vitt vin och häll en slev fond då och då, rör om ofta med en träslev.
När riset nästan är klart, tillsätt grönsakerna och blanda ihop allt. När den är tillagad, stäng av värmen och blanda väl med den rivna osten.
Sista touchen är ett rivet citronskal.