Det första Medelhavet: pappardelle med musslor och oliver.
Idag föreslår vi en förstarätt pasta med en utsökt medelhavssmak, pappardelle med musslor och oliver. Gott men inte bara: de är också enkla och snabba att tillaga. Att laga mat i panna går ganska snabbt och garanterar ett stilrent resultat. Nedan förklarar vi de nödvändiga ingredienserna och stegen du behöver ta för att förbereda dem.
Det första Medelhavet: pappardelle med musslor och oliver
Ingredienserna
Det här är ingredienserna du behöver för denna goda första rätt: 400 gram pappardelle; 400 gram musslor; 200 gram körsbärstomater; kapris, urkärnade svarta oliver, extra virgin olivolja, s alt, peppar och persilja: efter smak
Förberedelsen
För förberedelsen gör detta
Det första är att tvätta musslorna väl: du måste göra det under rinnande vatten. Tvätta och rensa musslorna, ta kapris och hacka dem väldigt fint, ta sedan oliverna och skär dem i ganska fina skivor också, varefter du ägnar dig åt körsbärstomaterna som du skär i ganska små fjärdedelar.
Häll nu lite extra jungfruolja i en ganska stor panna och stek en hel vitlöksklyfta (så att du kan ta bort den senare). Låt det gå i ungefär en minut och tillsätt sedan hackad kapris och oliver. Nästa steg är att göra samma sak med körsbärstomaterna. Smaka av med s alt och peppar och låt stå på värmen ytterligare några minuter: körsbärstomaterna måste göra sin egen sås
Nu är det dags för musslorna: när du har hällt dem i pannan, täck över och koka på hög värme. Efter några minuter börjar musslorna öppna sig och släpper ut all sin saft, vilket ger pastasåsen en helt omisskännlig karaktär.
Nästa steg är att skala en del av musslorna: lämna en annan del hel för att garnera på slutet.
Under tiden kommer du att ha ägnat dig åt pappardelle som du lagar på klassiskt vis i s altat vatten. För att avgöra när du måste rinna av pastan, tänk på att du måste fräsa den i pannan, vilket innebär att du måste höja den när den fortfarande är ganska al dente, eftersom den kommer att koka färdigt i pannan tillsammans med mussel- och körsbärstomatsåsen.
Manteca väl, smaka av med s alt och peppar vid behov och servera sedan.