Typer av aubergine: 10 sorter och tips för att använda dem i rätt recept
Auberginer är en av de ingredienser som mest används i köket för att tillaga olika rätter. Det finns flera sorter på marknaden, här är några användbara tips.
1. Lila aubergine
En av de mest utbredda och använda typerna av aubergine i köket är den lila auberginen. Beroende på vilken region du befinner dig i, används denna variant av aubergine för att göra läckra rätter, som pasta alla Norma, en superlativ förrätt bestående av färska ingredienser och stekta auberginer.
2. Lång lila aubergine
Den långa lila auberginen har en kryddig smak och ett mycket saftigt kött. Den är lämplig för att tillaga utmärkta stekta köttbullar eller kan konserveras rå i olja.
3. En zebraaubergine
Den här typen av aubergine kännetecknas av sina vita och lila ränder, vilket är anledningen till att den är känd som zebrinaaubergine. Den kan användas i köket för att tillaga en aubergine parmigiana utan att använda tomater eller så är den perfekt att tillagas på grillen.
4. Minitypologin
Miniauberginen, även känd under namnet perlina, är perfekt om du ska laga rätter som ska avnjutas utomhus. Den är mycket liten i storleken, har en mycket söt fruktkött och lämpar sig för stekning, men också för att laga utmärkt kall pasta med tomater och stracciatella.
5. Rundade auberginer: lila färgvariant
De stora, rundade lila auberginerna har en mycket söt smak och ett vitaktigt kött. De kan användas för att förbereda en välsmakande sidorätt som ska tillagas i panna eller ångas, eller till och med i ugnen. Dessutom, om de skärs i horisontella skivor, kan de användas för att göra utmärkta dietpizzor.
6. Rundade auberginer: sorter med rosa nyanser
Den här typen av aubergine är inte bara väldigt vacker att se på, utan den lämpar sig för att tillagas på grillen eller doppas i kokande olja för en smakrik stek. Ett av recepten den kan användas till är burrata och auberginepasta, alldeles utmärkt.
7. Rundade auberginer: röd färgvariant
Även om formen påminner om en tomat, har den här sorten av aubergine hemma i Afrika en bitter eftersmak och är lite kryddig. Den kan konserveras i vinäger eller doppas i olja. Bladen av denna sort kan ätas och är perfekta att lägga till en välsmakande sallad.
8. Rundade auberginer: vit färgvariant
En ovanlig typ av aubergine är den vita, rundformade sorten. Den är mycket lätt och används för att tillaga typiska rätter från libanesisk kultur, som baba ganush (den berömda auberginekaviaren).
9. Rundade auberginer: svart färgtyp
Bland de vanligaste auberginerna finns den rundade svarta auberginen. Denna kan användas för att tillaga klassiska rätter, som aubergines alla parmigiana eller en enklare men lika smakrik pasta toppad med auberginer och färska körsbärstomater.
10. Den långa svarta auberginen
På grund av sin karakteristiska svarta färg och sin konstiga form är den långa svarta auberginen en perfekt ingrediens för att laga många rätter. Den lämpar sig till exempel för att göra frallor med kokt skinka och ost, men också en smakrik auberginekräm, att servera med ett rejält stänk av färsk persilja.
Smaklig måltid!