Pennesvamp med gorgonzola och ruccola: en fest av smaker.
Pasta med svamp: en vintergrön. I receptet som vi erbjuder dig idag, d.v.s. pennetten med svamp, gorgonzola och rucola, finns det perfekta äktenskapet mellan ruccolans bittra doft och svampens sötma och mellan gorgonzolans krämighet och ruccolans krispighet.
Pennesvamp med gorgonzola och ruccola: en fest av smaker
Ingredienserna
Ingredienserna är dessa: 400 gram penne; två små lökar; extra virgin olivolja efter smak; 150 gram svamp (champinjoner, stickor eller vad du föredrar); ett halvt glas vitt vin; 80 gram raket; 100 gram gorgonzola; en sked helmjölk; rökt scamorza efter smak; S alt att smaka.
Förberedelsen
Fortsätt enligt följande för förberedelser
Det första du ska göra är att tvätta och rensa vårlöken som du sedan skär i fina rundlar.
Ta sedan en non-stick panna och häll en klick olja och lägg sedan de två löken i den för att få färg. När de äntligen fått färg, lägg i de frysta svamparna och håll dem igång tills allt vatten de släppt avdunstar. När de börjar fräsa är det dags att hälla upp det halva glaset vitt vin som måste avdunsta helt. När vinet har avdunstat, tillsätt s alt, ta sedan bort svampen från pannan och ställ åt sidan
Under tiden har du slängt pastan i den klassiska grytan med s altat, kokande vatten.
Nästa steg är att tvätta raketen noggrant och torka den med en ren trasa, föra den sedan till mixern och hacka den.
Ta nu gorgonzolan, skär den i grova bitar och lägg den i sautépannan med en sked mjölk: osten måste smälta helt. När en krämig sås har bildats i pannan, häll av pastan och släng den i den smälta gorgonzolan. Tillsätt sedan rucola och blanda igen, ta sedan tillbaka svampen från innan och mixa allt igen för sista gången.
Den sista touchen är riven rökt scamorzaost.