Bakade trådiga potatisflingor: snabba att tillaga och supergoda!
Du kommer att bli förvånad över hur fluffigt, krämigt och gott det här enkla receptet är. Hemligheten är att tillaga potatisen i ugnen och sedan, efter rivning, blanda den med hackad lök, ost, porcini-svamp, bacon, gräddfil och örter. Baka denna delikatess tills en gyllene skorpa har bildats och din gom kommer att tacka dig!
Det här receptet är väldigt mjukt, dess hemlighet ligger i att använda potatis tillagad med hela skalet i ugnen och utan aluminiumfolie. Du behöver inte krossa dem utan riv dem med hjälp av ett stortandat rivjärn.
En rejäl mängd ost rörs ner direkt i potatisblandningen. Gräddfilen tillför mycket smak och gör den krämig. Baconet och svampen gör verkligen detta recept till toppklass. Tillsatsen av hackad lök och färska örter samt gör den mer smakrik ger den en unik och omisskännlig doft.
Huvudingredienser:
Potatis: Använd gulkött potatis till denna maträtt
1 medelstor potatis per person (för dessa kvantiteter 4 potatisar)
Ost: Gruyere, cheddar, gouda och till och med mozzarella kan användas. Välj den ost du älskar mest. (Cirka 400 gram)
Gräddfil: är mycket viktigt, därför är inga ersättningar möjliga för denna ingrediens. (250ml)
För att göra syrasidan: 250 gram grädde, 70 gram vanlig yoghurt. Låt den jäsa i 24 timmar, varefter din gräddfil är klar.
Färnad lök: Om du inte gillar att använda lök kan du använda hackad schalottenlök. Ett annat alternativ är att bryna löken innan den tillsätts i ingredienserna. (En medelstor lök)
Färska örter: en optimal kombination är färsk persilja och dill. Du kan hoppa över en om du föredrar det.
Pancetta och porcini-svamp: kan säkert elimineras för ett lättare recept med mindre stark smak. (3 eller 4 porcini svampar och 150 gram pancetta)
S alt och peppar efter smak
. Riven parmesan 80 gram, 40 gram i degen och 40 gram till pricken.
Fortsätt så här:
1. Tvätta potatisen noga, torka den, lägg den på en ugnsplåt och grädda i 250 grader i ca 1 timme (eller tills den är genomstekt), vänd den en gång efter 30 minuter. Låt svalna helt.
2. Skala potatisen och riv den med ett grovt rivjärn.
3. Tillsätt hackad lök, färska örter, s alt och peppar. Blanda försiktigt med två gafflar. (Var noga med att inte puréa degen)
4. Tillsätt nu den rivna osten, den tärnade osten och gräddfilen, blanda alltid mycket försiktigt och ställ åt sidan.
5. Med en klick olivolja och en vitlöksklyfta (kom ihåg att ta bort den på slutet) fräs porcini-svampen och baconet.
6. Överför nu potatisblandningen till en smörad ugnsform och strö över porcini-svampen, bacon och riven ost. Grädda i ugnen på 250 grader i 30 – 35 minuter tills du får en strålande brynning. Servera på bordet så fort du tar ut dem ur ugnen och njut av din måltid!