Ricotta gnocchi med rustica och ost.
Ricottagnocchin med rustik tomatpuré och ost är en variant på den klassiska potatisgnocchin. De är lättare och har verkligen en mycket distinkt smak. De passar även utmärkt till söndagslunch.
Ricotta gnocchi med rustica och ost
Ingredienserna
Här är ingredienserna till detta ovanliga recept: 300 gram ricotta; 180 gram dubbelt noll mjöl; ett ägg; 70 gram parmesanost; S alt att smaka.
Till såsen: 600 gram tomat rustica; en vitlöksklyfta; extra virgin olivolja efter smak; peppar och basilika efter smak; 100 gram scamorzaost.
Gör det här
Lägg alla ingredienser till gnocchin i en skål och arbeta med en gaffel tills du får en kompakt massa; när detta är gjort, för över allt på en mjölad träyta och bildar med händerna sorters "rep" på cirka två centimeter i diameter som du sedan skär i bitar med en kniv;
Till såsen
ta den rustika purén och häll den i en panna fylld med olivolja och stek vitlöken i den: lägg den hel, så kan du ta bort den senare;
när vitlöken börjar blekna, tillsätt tomatpuré, s alt och peppar och koka sedan i några minuter till; i slutet av tillagningen är det lämpligt att tillsätta basilikan, tvättad och hackad, och sedan fortsätta på medel-låg värme ett tag till;
värm nu en gryta med rikligt med s altat vatten och när det kokar upp, tillsätt gnocchin: som med alla gnocchi är även dessa klara när de flyter upp till ytan; vid det här laget behöver du bara rinna av dem och överföra dem till pannan där du förberedde såsen: rör om i några sekunder och tillsätt sedan scamorzaosten skuren i små bitar.
Låt det gå tills osten smält, därefter är det bara att servera den på bordet.
Smaklig måltid!