Det läckra receptet: auberginer i smet.
Som titeln antyder är "hemligheten" med detta recept just smeten: smakrik och delikat, det gör den här rätten till en idealisk fingermat, som kan passa både som en lite lantlig aptitretare och som tillbehör till andra grönsaker eller som en riktigt aptitretande tillbehör till en kötträtt.
Det fina med detta recept är också att det kan tillagas på nolltid.
Det läckra receptet: auberginer i smet
Ingredienserna
Ingredienserna du behöver är: två auberginer; 200 gram dubbelt noll mjöl; två ägg; ett glas mjölk; S alt och peppar efter smak.
Förberedelsen
För förberedelsen gör detta
Rengör och tvätta först och främst auberginerna, ta bort båda ändarna; när de torkat, skär dem sedan i skivor;
de kan vara runda skivor, men halvmåneformer är också bra, skära varje rund skiva på mitten; men självklart kan du skära dem som du vill, även med hänsyn till det resultat du vill få när du väl har slagit dem;
efter denna operation, tillsätt s alt och lägg aubergineskivorna i ett durkslag i cirka tjugo minuter med en vikt placerad ovanpå: detta hjälper till att grönsakerna tappar bitter eftersmak;
vid det här laget måste vi tänka på smeten: lägg alla ingredienser i en skål och arbeta tills du får en sammetslen "kräm" utan klumpar;
ta sedan aubergineskivorna, ta bort s altet och doppa dem i smeten och stek dem sedan i het olja; för bästa resultat måste oljan vara mellan 170 och 180 grader;
släpp ena sidan i två eller tre minuter och upprepa sedan operationen på den andra sidan; när de fått en fin gyllene färg ska auberginerna torkas med absorberande papper;
serveras rykande het.